เต้าหู้ยี้มีกลิ่นหอมเฉพาะ รสเค็ม เป็นเครื่องปรุงและชูรสได้อย่างดี นำมาผัดกับคะน้า ถ้าเลือกใช้คะน้าฮ่องกง ผัดไฟแรงๆให้ผักยังกรอบอยู่ และใส่เต้าหู้ทอดไปด้วยกินกับข้าวร้อนๆ รับรองว่าอร่อย จนใครกินก็ต้องเอ่ยปากชม
ประโยชน์ของผักคะน้า
- มีสารอาหารสูง เช่น ใยอาหาร แคลเซียม เบต้าแคโรทีนธาตุเหล็ก และสารต้านมะเร็งประเภทซัลโฟราเฟน ก้านคะน้าที่ไม่ปอกเปลือกจะมีใยอาหารสูงเป็นพิเศษ
- ใบเขียวจัดของคะน้าเป็นแหล่งรวมแร่ธาตุและวิตามินเข้มข้นที่พบมากคือเบต้าแคโรทีน
ผัดคะน้าเต้าหู้ยี้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที
- คะน้าฮ่องกง 7 – 10 ต้น
- เต้าหู้ขาวเนื้อแข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วย
- เต้าหู้ยี้สีแดงบี้ละเอียด 1½ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกก้านคะน้า หั่นเป็นชิ้น นำไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนจนเหลือง พักไว้เหลือน้ำมันในกระทะไว้เล็กน้อย ใส่เต้าหู้ยี้และซอสมะเขือเทศลงผัดสักครู่ พอหอมใส่คะน้าที่ลวกและเต้าหู้ที่ทอดไว้ ผัดเร็วๆตักขึ้นกินร้อนๆ
Tip : ถ้าชอบรสเผ็ด ใส่พริกแห้งทอดด้วยก็ได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 106.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.20 กรัม ไขมัน 7.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.81 กรัม ไฟเบอร์ 2.21 กรัม
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
