เมี่ยงแซลมอนกับผลไม้ เมนูอร่อยได้สุขภาพ

เมี่ยงแซลมอนกับผลไม้ เมี่ยงตำรับนี้คล้ายเมี่ยงคำ แต่เพิ่มเครื่องให้น่ากินมากยิ่งขึ้นด้วยปลาแซลมอนทอดกรอบ ผลไม้สดรสเปรี้ยวอมหวาน แถมน้ำเมี่ยงเด็ดที่ใส่ถั่วตัดโขลกลงไป เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบเวลาเคี้ยวจะเลือกห่อด้วยผักกาดแก้ว ผักสลัด หรือใบช้าพลูก็อร่อยสดชื่นเข้ากัน

ส่วนผสม เมี่ยงแซลมอนกับผลไม้ (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

ปลาแซลมอนหั่นเต๋า 400 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
กุ้งแห้งแช่น้ำทอดกรอบ ¼ ถ้วย
แอ๊ปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ส้มซันคิสต์หั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ส้มโอแกะชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
พริกจินดาหั่นแว่น ¼ ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย ¼ ถ้วย
ขิงหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
หอมเล็กหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
มะนาวหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
ผักกาดแก้ว ผักสลัด หรือใบช้าพลูสำหรับห่อเมี่ยงน้ำมันสำหรับทอดปลา

ส่วนผสมน้ำเมี่ยง

น้ำมะขามเปียก 150 กรัม
น้ำปลา 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
ถั่วตัดโขลกหยาบ ½ ถ้วย

วีธีทำ

1. เคี่ยวน้ำเมี่ยงโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนละลายในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น ปิดไฟยกลงพักให้เย็น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วตัด เตรียมไว้
2. นำแซลมอนมาคลุกแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้
3. จัดเครื่องเมี่ยงทั้งหมดใส่จานเวลารับประทานหยิบเครื่องทุกอย่างใส่บนใบผัก ตักน้ำเมี่ยงราดลงไปเล็กน้อยแล้วห่อเป็นคำรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 716.27 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28.14 กรัม ไขมัน 16.89 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 113.39 กรัม ไฟเบอร์ 1.62 กรัม

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H & C
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์