Peach Earl Grey Biscuit Choux จาก ร้าน Vanilla Café เป็นเมนูขนมหวานตัวใหม่ล่าสุดจากการสร้างสรรค์ของเอกเซ็กคิวทีฟ เชฟ คุณแพท – วัลยาพร กะลัมพะเหติ ซึ่งครีเอตบิสกิตชูครีมออกมาเป็น 3 รสชาติ
ได้แก่ Peach Earl Grey,Strawberry Red Bean และ Blueberry Kiwi Matcha โดยครีมทั้ง 3 รสนี้ใช้เบสเป็นครีมคัสตาร์ดเหมือนกัน ส่วนตัวบิสกิตชูเป็นสูตรเดียวกันทั้งหมดซึ่งแต่ละรสจะมีความหอมสดชื่นเนื้อสัมผัสเบาไม่หวานมาก และรสชาติอร่อยแตกต่างกันไป
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- นมสดรสจืด 100 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
ส่วนผสม
- ครีมคัสตาร์ดเอิร์ลเกรย์
- ครีมคัสตาร์ด 100 กรัม
- ชาเอิร์ลเกรย์ 10 กรัม
- นมสดรสจืด 200 กรัม
- พีชสไลซ์สำหรับแต่งหน้า
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2. ต้มนมสด น้ำ และน้ำตาลในหม้อให้เดือด ยกลงจากเตาใส่แป้งลงไปกวนให้เนื้อเนียนจากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่ไข่ทีละใบคนให้เข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ บีบลงในถาดอบที่รองกระดาษไขเป็นขนาดตามต้องการ นำเข้าเตาอบ 15 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนใช้มีดสไลซ์ผ่ากลางบิสกิตชูเพื่อเตรียมใส่ไส้
3. ทำไส้ครีมคัสตาร์ดเอิร์ลเกรย์โดยต้มนมกับชาเอิร์ลเกรย์ให้เดือดจนมีกลิ่นหอม กรองเอาใบชาออก จากนั้นนำไปผสมกับครีมคัสตาร์ดคนให้เนื้อเนียนเข้ากัน
4. บีบครีมคัสตาร์ดเอิรล์เกรย์ลงไปในบิสกิตชูพอประมาณ ตามด้วยพีชสไลซ์ และโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
Tips:
- วิธีทำครีมคัสตาร์ด นำผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 30 กรัม ผสมนมสดรสจืด 200 กรัม ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้เนื้อข้นเหนียว
- สามารถดัดแปลงไส้ครีมคัสตาร์ดเป็นรสสตรอว์เบอร์รี่ถั่วแดง โดยตีวิปปิ้งครีม 150 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัมให้ขึ้นฟู นำไปผสมกับ
ถั่วแดงบด 100 กรัม และครีมคัสตาร์ด 50 กรัม คนให้เนื้อเนียน บีบลงในบิสกิตชูวางสตรอว์เบอร์รี่สดสไลซ์ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ - ไส้ครีมคัสตาร์ดรสบลูเบอร์รี่ กีวี่มัทฉะทำโดยตีวิปปิ้งครีม 150 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัมให้ขึ้นฟู นำมาผสมกับผงมัทฉะ 20 กรัม และครีมคัสตาร์ด 50 กรัม คนให้เนื้อเนียน บีบลงในบิสกิตชูวางกีวี่สไลซ์และบลูเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลไอซ่งิ ก่อนเสิร์ฟ
Peach Earl Grey Biscuit Choux
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 622.58 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.43 กรัม ไขมัน 36.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 56.11 กรัม ไฟเบอร์ 1.59 กรัม
ที่ตั้งร้านอาหาร : Vanilla Café ซอยเอกมัย 12 ซอยสุขุมวิท 63 ถนนสุขุมวิทแขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เวลาเปิด – ปิด : เปิดบริการทุกวันเวลา 10.00 น. – 23.00 น.
โทร. 0-2381-6120 ต่อ 18
สูตร : วัลยาพร กะลัมพะเหติ
สูตรขนม อร่อย แนะนำ
- ขนมไข่เต่ามะม่วง สูตรขนมหวานแบบไทยๆ ทำง่าย
- เยลลี่กาแฟ ขนมหวาน สูตรอร่อยคลายร้อน
- มูสเต้าหู้ช็อกโกแลต ขนมหวานสำหรับคนรักสุขภาพ
- เครปส้ม สูตรขนมหวานสุดคลาสสิก
- ทีรามิสุชาเขียวครีมเต้าหู้ ขนมหวานสูตรสุขภาพ
- เลดี้พัฟฟ์ สูตรขนมหวานสีพาสเทลน่ารัก
- ขนมฟรุตเค้ก สูตรขนม เนื้อนุ่ม หอม หวาน อร่อย
- Ginger Chocolate Muffin สูตรขนมอร่อยจากสมุนไพร
