มากิซูชิคีนัว จานสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่นที่คุณต้องลอง!

“คีนัว” พืชพื้นเมืองของอเมริกาใต้ หน้าตาคล้ายธัญพืช เม็ดเล็ก ๆ คล้ายข้าวฟ่าง ที่แม้ได้รับความนิยมจากผู้รักสุขภาพต่อเนื่องมาเกือบสามปีแล้ว ทุกวันนี้ความนิยมของเจ้าคีนัวยังแรงไม่ตกเทรนด์เพราะคนดังหลายท่านหันมาใส่ใจสุขภาพ และนำเจ้าคีนัวมาเป็นพระเอกในจานอาหารให้เห็นอยู่บ่อย ๆ

คีนัวอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม โปรตีน และกรดแอมิโนจำเป็นสูงมากเมื่อเทียบกับธัญพืช แถมยังมีไฟเบอร์สูง ย่อยง่าย และไม่มีกลูเตน จึงนิยมกินทดแทนคาร์โบไฮเดรตประเภทข้าวต่าง ๆ และด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทำให้คีนัวถูกยกให้เป็นซูปเปอร์ฟู้ดได้ใจผู้รักสุขภาพและผู้ควบคุมน้ำหนักไปเต็ม ๆ

ฉบับนี้คุณเมกุมิจึงนำคีนัวมาทำมากิซูชิให้ลองนำไปทำรับประทานกันค่ะ

มากิซูชิคีนัว

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 40 นาที

• คีนัว 1 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 30 กรัม
• น้ำ ¾ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือแอ๊ปเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¾ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
• แผ่นสาหร่ายสำหรับห่อซูชิขนาดเล็ก 5 แผ่น
• โชยุและวาซาบิสำหรับเคียงตามชอบ

ส่วนผสมเครื่องซูชิ

• อะโวคาโดหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
• บีตรู้ตต้มสุกหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
• แครอตครึ่งหัวหั่นเป็นชิ้นโรยเกลือเล็กน้อย
• เห็ดหอมซอยบาง 6 ดอก
• เต้าหู้ทอดหั่นเป็นเส้น 1 แผ่น
• สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมเห็ดและเต้าหู้ในเครื่องซูชิ โดยต้มเห็ดหอม เต้าหู้ทอดคอมบุกับน้ำผสมโชยุและมิรินจนงวด ประมาณ 10 นาที เตรียมไว้

2. ผสมน้ำส้มสายชูหมัก เกลือชิมรส หากต้องการรสหวานให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมไว้

3. หุงคีนัว มันฝรั่ง และน้ำในหม้อ ตั้งไฟอ่อน 15 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้ระอุอีก 10 นาที บี้ชิ้นมันฝรั่งให้พอแหลกเทใส่ภาชนะ แล้วใส่ส่วนผสมข้อ 2 ลงไปผสมให้ทั่ว

4. วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อม้วนซูชิ เกลี่ยส่วนผสมคีนัวให้ทั่วแผ่นสาหร่ายโดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร เรียงเครื่องซูชิลงไปแล้วม้วนให้แน่น

5. หั่นซูชิ โดยใช้น้ำส้มสายชูหมักชนิดที่ใช้ผสมข้าวทาบาง ๆ บนมีด แล้วค่อย ๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโชยุและวาซาบิตามชอบ

Tips :

• ควรทำซูชิขณะที่มันฝรั่งและคีนัวยังร้อนอยู่ จะช่วยให้ม้วนง่ายขึ้น
• ถ้าไม่มีมิรินใช้น้ำเปล่าแทนได้
• หากใช้แผ่นสาหร่ายที่ยังไม่อบ ควรผ่านความร้อนเร็ว ๆ บนกระทะก่อนนำมาห่อข้าวเพื่อสาหร่ายไม่เหนียว
• คีนัวหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปและร้านจำหน่ายสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพ

พลังงานต่อหนึ่งที่ 259.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.25 กรัม ไขมัน 26.47 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.46 กรัม ไฟเบอร์ 5.77 กรัม

สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์