มาแชร์ไอเดียปรุง 3 ดอกวัตถุดิบ ดอกเเค ดอกโสน ดอกขจร จากเมนูเดิมๆ ให้เป็นเมนูสุขภาพเก๋ๆ แบบไม่จำเจ แถมอร่อยอีกต่างหาก
แกงแคหม้อไฟ
ขอใส่ไอเดียาแปลงแกงแคให้เก๋ไก๋ ปรุงเป็นสไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำน้ำแกงแคแยกไว้ เติมผักได้ไม่อั้น ต้มไปกินไปก็อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที
- น้ำพริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- มะแขว่นคั่วโขลกละเอียด 1 ½ ช้อนชา
- เม็ดผักชีคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
- ดอกงิ้วแห้ง 8 ดอก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่สไลซ์ 400 กรัม
- ตำลึง 1 ถ้วย
- ชะอม 1 ถ้วย
- ใบชะพลู 2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 8 ลูก
- หน่อไม้ต้มหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ดอกแคขาว 1 ถ้วย
- เห็ดนางรม 1 ถ้วย
- กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
วิธีทำ
- ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เติมมะแขว่นและเม็ดผักชีโขลกลงไป ใส่ดอกงิ้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอดอกงิ้วนิ่ม ปิดไฟ ยกลง
- เรียงผักทุกอย่างใส่ลงในหม้อไฟ เติมน้ำแกงลงไป ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน
โสนแพ
หยิบโสนที่มีมากในหน้าฝนมาชุบแป้งทอดเลียนแบบกุ้งแพ แต่เติมน้ำพริกแกงเผ็ดลงไป เพิ่มรสชาติตัดความเลี่ยน เสิร์ฟคู่กับอาจาด กินเพลินเป็นของว่างได้ดีไม่หยอก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- ดอกโสน 8 – 10 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
- น้ำเปล่า 350 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
- ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำจิ้มไก่ 2 ถ้วย
- แตงกวาซอย ½ ถ้วย
- หอมเล็กซอย ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำคนให้เข้ากัน เติมน้ำพริกแกง น้ำตาล และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน นำดอกโสนมาชุบแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำจิ้มไก่แตงกวา และหอมเล็กใส่ลงในถ้วย เสิร์ฟคู่กับโสนแพที่ทอดไว้
ดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ
ดอกขจร หรือดอกสลิดนิยมลวกจิ้มน้ำพริกหรือผัดใส่ไข่ แต่นำมาปรับใช้เป็นผัดใส่ไข่เค็มเพิ่มรสชาติให้อร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น เติมโปรตีนย่อยง่ายอย่างเนื้อกุ้งสับลงไปก็อร่อยเข้ากันดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
- ดอกขจร 4 ถ้วย
- กุ้งทะเลสับ ½ ถ้วย
- ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง
- กระเทียมกลีบเล็ก
- สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ผัดให้ไข่สุก แล้วจึงใส่ดอกขจร ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และไข่เค็มดิบ เลือกซื้อที่ไข่แดงยังไม่แข็งตัวหรือสำหรับทำไข่เค็มดาว
TIP
- พริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
โสนบอล
โสนบอล ได้ไอเดียมาจากขนมดอกโสน แต่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเจ้าที่คลุกกับดอกโสนเป็นเนื้อเค้กวานิลลาแทน แล้วเพิ่มลูกเกดรสเปรี้ยวอมหวานลงไป เคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตรสหวานมัน กินอร่อยเข้ากันดี
ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ดอกโสนนึ่งสุก 70 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกค่อนอ่อนขูดฝอยนึ่งสุก 50 กรัม
- เค้กวานิลลาบดละเอียด 100 กรัม
- ลูกเกดขาว 50 กรัม
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวท์ช็อกโกแลต 350 กรัม
- อัลมอนด์อบสุกบดหยาบ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมดอกโสน มะพร้าว เค้กวานิลลา ลูกเกด และเนยละลายให้เข้ากัน ปั้นให้แน่นเป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
- ละลายไวท์ช็อกโกแลตด้วยวิธีการตุ๋น นำขนมที่ปั้นก้อนไว้มาชุบโรยให้ทั่วหน้าด้วยอัลมอนด์ นำไปพักในตู้เย็นให้ช็อกโกแลตเซตตัว นำออกมาเสิร์ฟ
โดย Health&Cuisine
