Gnocchi with Eggplant and Mushroom

Gnocchi with Eggplant and Mushroom มังสวิรัติสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน จากร้าน Seven Spoons น็อกจิ ( Gnocchi ) พาสต้าชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นก้อนแป้งขนาดพอดีคำ ทำจากมันฝรั่งและแป้ง สูตรนี้คุณโจ๊กนำมาผัดกับซอสที่ปรุงจากมะเขือม่วงเผาและเห็ด ปรุงรสให้เผ็ดเล็กน้อยเพื่อตัดเลี่ยน เพิ่มกลิ่นหอมแบบตะวันออกด้วยผงขมิ้นและอบเชย ก่อนรับประทานอย่าลืมโรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสจะได้อร่อยครบสูตร มังสวิรัติสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

  • มะเขือม่วง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค และช่วยสมานแผลได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงหัวใจ บรรเทาอาการโรคเบาหวาน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
  • มะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน
  • น้ำมันมะกอก มีกรดไขมันชนิดที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย มีไขมันชั้นดี มีสารแอนติออกซิแดนท์ ช่วยคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และในทางกลับกันยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี ที่เรียกว่า “HDL” ช่วยป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังประกอบด้วยวิตามินเอและอี ที่เป็นสารแอนติออกซิแดนท์ ที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกายของคุณผู้หญิงและช่วยลดความ เสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งอีกอีกด้วย

Gnocchi with Eggplant and Mushroom

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที

  • น็อกจิ ลวกสุก 150 กรัม
  • หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือม่วง เผาลอกเปลือกหั่นเป็นเส้น 1 ลูก
  • มะเขือเทศ หั่นเต๋าเล็ก 4 ลูก
  • เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่ง ซอย 1 ช้อนชา
  • น้ำสต๊อกผัก ¼ ถ้วย
  • ผงขมิ้น ¼ ช้อนชา
  • ผงอบเชย ¼ ช้อนชา
  • โรสแมรี่สดสับหยาบ ¼ ช้อนชา
  • พริกแห้งป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
  • พาร์มีซานชีสสไลซ์ตามชอบ
  • น้ำมันมะกอก สำหรับผัดเล็กน้อย
  • ใบเชอร์วิลสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพอสุกใส ใส่มะเขือม่วง มะเขือเทศ เห็ด ผักชี และน้ำสต๊อก ผัดพอเข้ากัน ใส่ผงขมิ้น ผงอบเชยโรสแมรี่ ปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ และพริกไทย แล้วจึงใส่น็อกจิลงผัดต่อจนส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงจากเตา
2. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสและตกแต่งด้วยใบเชอร์วิล เสิร์ฟทันทีขณะร้อน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 304.65 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.30 กรัม ไขมัน 14.19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 37.60 กรัม ไฟเบอร์ 2.09 กรัม

“อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกจากองค์การยูเนสโก และดีต่อสุขภาพมาก เพราะมีส่วนประกอบของน้ำมันมะกอก ปลา ถั่ว ผัก ธัญพืช ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้”

สูตร : สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิชญา ศิริวงศ์รังสรร

เมนูมังสวิรัติแนะนำอื่นๆ

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.