น้ำพริกอ่องถั่วขาว

นอกจากการถือศีลกินผักจะทำให้จิตใจสงบแล้ว ยังช่วยทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งขึ้นด้วย นั่นเป็นเพราะผักมีวิตามินและแร่ธาตุช่วยบำรุงผิว แต่จะดีไม่น้อยถ้ากินควบคู่ไปกับน้ำพริกถ้วยอร่อย อย่างน้ำพริกอ่องถั่วขาว ทำจากถั่วขาวในซอสมะเขือเทศและเต้าหู้บดแทนเนื้อหมูสับ อุดมไปด้วยโปรตีน มีวิตามินอีสูง รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มรสเปรี้ยวหวานด้วยมะเขือเทศสีแดงสด อุดมไปด้วยสารไลโคปีนที่มาพร้อมกับวิตามินซีช่วยบำรุงผิวให้สดใสเปล่งปลั่งยิ่งขึ้น

1. ขยำเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชาม พักไว้จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ข่าลงผัดจนหอม

ตามด้วยเต้าหู้ มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน

2. เมื่อมะเขือเทศสุกนิ่มจึงใส่พริกป่น ตามด้วยถั่วขาวในซอสมะเขือเทศตราอะยัมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

และน้ำตาล เติมน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 141.91 กิโลแคลอรี

โปรตีน 6.14 กรัม ไขมัน 6.96 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 13.66 กรัม ไฟเบอร์ 2.74 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์

ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี