เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของใครหลายคนแน่ๆค่ะ สำหรับเมนูห่อหมก ซึ่งห่อหมกที่เราเคยทานมานั้นก็มีหลายประเภทค่ะ เลือกใช้วัตถุดิบตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นห่อหมกใบยอ ห่อหมกปลา แต่วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine จัดสูตรการทำเมนู ห่อหมกทะเล มาฝากกัน บอกเลยว่าง๊ายง่าย ใช้เวลาไม่นานอีกด้วย
เมนู ห่อหมกทะเล ร้อนๆ
ขั้นตอนการทำ ห่อหมกทะเล
♦ ส่วนผสม
| เนื้อปลากรายขูด | 300 กรัม |
| ปลาหมึกหั่นแว่น | 100 กรัม |
| เนื้อปูทะเลนึ่งสุก | 100 กรัม |
| กุ้งสดขนาดกลางแกะเปลือก หั่นตามขวาง | 200 กรัม |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| ใบมะกรูดหั่นฝอย | 4-5 ใบ |
| ใบยอ ลวกสุกซอยละเอียด | ½ ถ้วย |
| น้ำพริกแกงเผ็ด | 50 กรัม |
| หัวกะทิ | 1 ถ้วย |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเป็นเส้น | 1 เม็ด |
| หัวกะทิสำหรับราดหน้าห่อหมก | ½ ถ้วย |
| แป้งข้าวเจ้า | 2 ช้อนชา |
| กระทงใบตอง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว | 8 กระทง |
♦ วิธีทำ ห่อหมกทะเล
- ผสมหัวกะทิครึ่งถ้วย กับแป้งข้าวเจ้าในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนกะทิข้น ยกลงพักไว้
- ผสมเนื้อปลากรายกับน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ปลาหมึก เนื้อปู และกุ้ง เคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วใส่ไข่ไก่ ใบมะกรูด ผสมให้เข้ากัน
- วางใบยอลวกสุกลงที่ก้นกระทง ตักส่วนผสมเนื้อปลา ที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ ¾ ของกระทง
- เรียงกระทงในลังถึง นึ่งประมาณ 15 นาที แล้วจึงเปิดฝาลังถึง หยอดหัวกะทิที่เคี่ยวไว้ลงด้านบน ปิดฝานึ่งต่ออีก 3 นาที แล้วจึงยกลงจากเตา ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
ข้อมูลสูตรจาก : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ⇒ เคล็ดลับในเมนู ห่อหมกทะเล
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
