เมี่ยง ไข่เค็มกรอบ เมนูเมี่ยงคำแบบไทย ผสมผสานกับวัตถุดิบที่กำลังเป็นกระแส

หลายๆคน ยังคงอินกับกระแส ไข่เค็ม ฟีเวอร์ ซึ่งก็ยังไม่หมดกะรแสไปง่ายๆ สำหรับเจ้าไข่แดงเค็ม ที่เหนียวหนึบ แสอร่อยที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน วันนี้แอดก็ยังคง อยู่กับเมนูไข่เค็ม ที่จะมาเอาใจ คุณๆสายกิน กับเมนู “ เมี่ยง ไข่เค็ม” สงสัยแล้วใช่ไหมล่ะ ว่าจะออกมาน่าตา และรสชาติเป็นชาติเป็นไง ไปทำกันเลย

เครื่อง เมี่ยง คำ

ใบชะพลู
ถั่วลิสง (คั่วร่อนเปลือกออก) ¼ ถ้วย
ขิงอ่อน (ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า) ¼ ถ้วย
มะพร้าว (หั่นฝอยคั่วให้กรอบ) ¼ ถ้วย
หอมแดง (หั่นเต๋าเล็กๆ) ¼ ถ้วย
มะนาว (หั่นชิ้นเล็กๆ ติดเปลือก) 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน (ไม่เด็ดก้าน) 1-2 ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็มทอดกรอบ ¼ ถ้วย

เมี่ยงคำ ไข่เค็มกรอบ เมนูทีท่ผสมผสาน ระหว่างอาหารไทย เเละวัตถุดิบที่กำลังเป็นกระแส

วิธีทำไข่เค็มกรอบ

ไข่แดงเค็ม (ผ่าเป็น 4 ซีก)
แป้งชุบทอด (แบบปรุงรสแล้ว)
น้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้ง)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

** ชุบไข่แดงเค็มลงในแป้งทอดกรอบที่ผสมแล้ว ทอดไข่เค็มในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบจนแป้งมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

น้ำเมี่ยง

ข่า (หั่นฝอยคั่ว) 1-2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (หั่นฝอยคั่ว) 1-2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (หั่นและคั่ว) 1-2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
มะพร้าวขูดคั่ว
ถั่วลิสง (คั่ว-ร่อนเปลือกออก-ป่น)
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ เข้าด้วยกันจนละเอียด
นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ เคี่ยวจนเหนียวตามชอบ ใส่ถั่วลิสงป่น มะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟค่ะ