ใครเคยทานเมนู ปลาผัดขึ้นฉ่าย กันบ้างคะ แล้ววันนี้อยากจะลองทำทานเองดู ไม่ยากค่ะ มีสูตรพร้อมวิธีทำ มาแชร์กันแล้ว ไปดูกันเลยค่ะ
แจกสูตร ปลาผัดขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนการทำ ปลาผัดขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม
| ปลากะพงขาวหั่นชิ้นบาง | 200 กรัม |
| แป้งมันฮ่องกง | ½ ถ้วย |
| กระเทียมสับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมหั่นท่อน | 3 – 4 ต้น |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน | 1 – 2 ต้น |
| พริกชี้ฟ้าหั่นเส้นบางตามยาว | ½ เม็ด |
| น้ำมันหอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| เหล้าจีน | 2 ช้อนชา |
| เต้าเจี้ยวดำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | ¼ ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ ปลาผัดขึ้นฉ่าย
- เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันพอให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟกลางจนสุกและเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยเต้าเจี้ยวดำ น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาทอด เหล้าจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยลงผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดเตา
- ตักปลาผัดขึ้นฉ่ายใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะร้อน ๆ
เคล็ดลับ เนื้อปลาจะชุบแป้งทอดหรือไม่ชุบก็ได้ แต่ควรทอดให้เหลืองกรอบ เพราะจะทำให้เนื้อปลาหอมน่ารับประทาน
ข้อมูลสูตร : อาหารไทยตามสั่ง
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
คลิกอ่านหน้า 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ปลาผัดขึ้นฉ่าย
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
