“เมล็ดกาแฟทรัฟเฟิล”
เพียงเติมกลิ่นเหล้าคาลัวลงไปในส่วนผสมช็อกโกแลตทรัฟเฟิล แล้วสอดไส้ขนมด้วยเมล็ดกาแฟคั่วสุกสักเม็ดก็ได้ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลรสกาแฟ ไว้กินกับน้ำชายามบ่ายให้คลายง่วงเหงาได้แล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 20 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)
- ดาร์กช็อกโกแลต 70 เปอร์เซ็นต์ 150 กรัม
- ช็อกโกแลตคอมพาวนด์ 50 กรัม
- วิปปิ้งครีมชนิด non dairy ⅓ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- กาแฟอินสแตนท์ชนิดฟรีซดราย 1 ช้อนชา
- เหล้าคาลัว 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดกาแฟ 20 เม็ด
- เนยสดที่อุณหภูมิห้อง 20 กรัม
- ผงโกโก้สำหรับคลุกเล็กน้อย
วิธีทำ
- หักช็อกโกแลตทั้งสองชนิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะทนร้อนเตรียมไว้
- ใส่วิปปิ้งครีมลงในภาชนะสเตนเลส ยกขึ้นตั้งบนปากหม้อต้มน้ำอุ่นจัด รอจนวิปปิ้งครีมร้อนขึ้นเติมกลิ่นวานิลลากาแฟอินสแตนท์ เหล้าคาลัว คนให้ส่วนผสมละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วนำไปเทใส่ภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตเตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนไปมาช้า ๆ ให้ช็อกโกแลตละลาย หากไม่ละลายสามารถยกหม้อส่วนผสมไปวางบนหม้อน้ำอุ่นที่ปิดไฟแล้วได้คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันจึงนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
- นำชามส่วนผสมออกจากตู้เย็นใช้ช้อนชาคันแรกตักส่วนผสมมาให้เต็มช้อน วางเมล็ดกาแฟคั่วลงไปตรงกลาง ใช้ช้อนชาอีกคันตักส่วนผสมแล้วนำไปประกอบกับช้อนคันแรก จากนั้นค่อย ๆ ใช้ช้อนทั้งสองคันตะล่อมส่วนผสมจนเป็นก้อนกลม จึงใส่ลงไปคลุกกับผงโกโก้ ทำจนส่วนผสมหมด นำกลับไปแช่เย็นอีก 15 นาที จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำชา
Tip : ไม่ควรนำช็อกโกแลตตุ๋นบนน้ำเดือดตั้งแต่ครั้งแรก เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตแตกตัวและไม่จับเป็นก้อนได้
- พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 57.4 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.57 กรัม ไขมัน 3.95 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 6.21 กรัม ไฟเบอร์ 0.02 กรัม
เรื่องและสูตร : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : พีรวุฒิ สกุลพาณิชย์
