คุณเมกุมิจึงนำเมนูคลายร้อนที่คิดว่าทุกคนน่าจะชื่นชอบมาฝากกัน
ฤดูร้อนคนญี่ปุ่นนิยมปรุงฮิยาจิรุ (Hiyajiru) หรือหมี่เย็นรับประทานกันโดยแบบดั้งเดิมนั้นจะปรุงน้ำซุปจากมิโซะบดผสมกับงา และใส่สมุนไพรหน้าร้อนอย่างเมียวกะ (Myoga) และใบโอบะรับประทานกับเส้นโซเมนเย็น แต่ครั้งนี้คุณเมกุมิปรับวิธีปรุงน้ำซุปให้ง่ายขึ้น แถมอร่อยขึ้น โดยใช้น้ำเต้าหู้แทน (ทีมงานได้ชิมทั้งสองแบบแล้ว ต่างลงความเห็นว่าแบบใหม่อร่อยถูกปากกว่า) จึงอยากแนะให้ลองทำรับประทานในวันที่อากาศร้อนให้ได้คลายร้อนด้วยกัน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)
- น้ำเต้าหู้ 600 มิลลิลิตร
- เส้นโซเมน 100 กรัม
- โชยุอย่างดีตามชอบ
- น้ำปลาดีเล็กน้อย
- ใบโอบะ แตงกวา ต้นหอมซอยตามชอบ
- วาซาบิและสาหร่ายเล็กน้อย
- ฟองเต้าหู้ (จากการต้มน้ำเต้าหู้)
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเต้าหู้ด้วยไฟอ่อนให้งวดลง 10 – 20 เปอร์เซ็นต์ ระหว่างที่ต้มหากเกิดฟองเต้าหู้ให้ช้อนขึ้นเก็บไว้ น้ำเต้าหู้ที่ได้ให้แช่เย็นเตรียมไว้
2. ต้มเส้นโซเมนให้สุกตักขึ้นผ่านน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง จัดใส่ภาชนะใส่น้ำเต้าหู้ที่เย็นได้ที่ แล้ววางเครื่องต่าง ๆ ลงไป ราดโชยุพร้อมเสิร์ฟ
Tips :
- สูตรนี้ใช้น้ำเต้าหู้อุโนะฮานะ 2 ขวด
- ใส่เต้าหู้แทนฟองเต้าหู้ได้
- จัดเสิร์ฟแบบแยกเส้นกับน้ำซุปก็ได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 179.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.55 กรัม ไขมัน 4.50 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.85 กรัม ไฟเบอร์ 1.25 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร
ภาพโดย : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
