🐮 วิปปิ้งครีม คืออะไร ทำมาจากอะไร ???
วิปครีม หรือ ครีม เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากนมหรือเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Dairy Product โดยวิธีการคือการแยกไขมันเนยออกจากนม โดยใช้หลักที่มีความแตกต่างระหว่าง ความถ่วงจำเพาะของไขมันและน้ำ (ถ้าใครเคยทำงานร้านกาแฟแล้วเคย สตรีมนมเพื่อเอาฟองนม นั่นแหละ วิธีการในการผลิตในโรงงานคล้ายๆอย่างนั้น) แล้วค่อยเติมไขมันเนยกลับเข้าไปในนมในปริมาณที่เข้มข้นขึ้น
โดยปกติแล้ว นมสด 100% จะมีปริมาณ ไขมันเนยอยู่ที่ 3.3 % (ส่วนนมพร่องมันเนย มีไขมันอยู่ประมาณ 1%) แต่ใน ครีม มีปริมาณไขมันเนย ตั้งแต่ 10% ถึง 40% ตามชนิดของครีม
โดยแบ่งออก เป็น 4 ชนิดดังนี้
1.ครีมพร่องมันเนย(Half Cream)
2.ครีมธรรมดา(Cream)
เป็นครีมที่มีปริมาณไขมันอยู่ที่ 18%- 20% ครีมชนิดนี้นิยม ใส่ลงไปในอาหาร เช่น พาสต้าไวท์ซอส หรือ ซุปต่างๆ
3.วิปครีม (Whipping Cream)
เป็นครีมที่มีปริมาณไขมันอยู่ที่ 30%- 36% ครีมชนิดนี้นิยมตีให้ขึ้นฟู นิยมใช้ในเบเกอรี่หรือ ตกแต่งเครื่องดื่ม ชา กาแฟ ไอศครีม
4.ดับเบิ้ลครีมหรือHeavy Cream(Cream)
เป็นครีมที่มีปริมาณไขมันอยู่ที่ 36%- 40%
นอกจากครีมที่ทำจากนมแล้ว(ที่เรียกกันอีกชื่อว่า”ครีมแท้”) ยังมีครีมอีกชนิดหนึ่งคือ “ครีมเทียม” โดยครีมเทียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำจากนมโดยใช้ไขมันชนิดอื่นทดแทนไขมันเนย หรืออาจจะผสมไขมันเนยด้วยแต่ผสมในปริมาณที่น้อยมาก
วิปปิ้งครีม หรือ วิปครีม เหมือนหรือต่าง มาดูกัน!!
วิปครีม (Whipped Cream) หรือ วิปปิ้งครีม (Whipping Cream) คนส่วนใหญ่คิดว่าเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วมันมีความต่างกันอยู่นิ
Whipping Cream หรือ วิปปิ้งครีม นั้นคือนมที่มีไขมันเนยตั้ง
ข้อมูลจาก : https://costcobistro.com/blog/วิปปิ้งครีม-คืออะไร-ทำมา/
#ACuisine #เอควิซีน #Recipes #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
