ผักบุ้งไทย (Water morning glory) เป็นพืชผักสมุนไพร อยู่ในวงศ์ผักบุ้ง เป็นไม้ล้มลุก มีข้อโปร่งเลื้อยแผ่ไปตามพื้น หรือผิวน้ำ มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย เป็นผักบุ้งพันธุ์ดั้งเดิมของไทย เป็นผักท้องถิ่น ใบสีเขียว มีหลายชื่อเรียกตามท้องที่
ผักบุ้งไทย มี 2 พันธุ์ คือ พันธุ์ก้านเขียวขาว และพันธุ์ก้านแดง
-พันธุ์ก้านเขียวขาว ลำต้น ถ้าอยู่บนบกจะมีลักษณะลำต้นตั้งตรง มีความสูงประมาณ 30 ซม.ถ้าต้นยาวมาก ความสูงมากกว่านี้ ต้นจะเลื้อยทอดยอดตามพื้นดิน หรือจะเป็นเถาเลื้อยลอยน้ำได้ ลำต้นมีลักษณะอวบกว่า และจะขนาดใหญ่กว่าผักบุ้งชนิดอื่น ๆ มีความสูงของลำต้นปานกลาง สูงกว่าผักบุ้งไทยพันธุ์ก้านแดง แต่ความสูงจะต่ำกว่าผักบุ้งจีน
ลำต้นกลวงมีสีเขียวอมขาวเล็กน้อย ลำต้นทั้งส่วนโคนและยอดอ่อน จะมีรสชาติหวานกรอบ มากกว่าผักบุ้งจีน และผักบุ้งไทยพันธุ์ก้านแด นิยมปลูกมากกว่า มีราคาสูงตลาดต้องการมากกว่าพันธุ์ก้านแดง
-พันธุ์ก้านแดงลำต้น ที่อยู่บนบกจะตั้งตรง มีความสูงไม่มาก มีความสูงประมาณ 15 ซม. หากมีความสูงมากกว่านี้ ลำต้นจะโน้มลงเลื้อยตามพื้น ขนาดลำต้นเล็ก แต่แตกกิ่งได้มาก เป็นพันธุ์ที่มีลำต้นเลื้อยได้ยาวที่สุด ในผักบุ้งทุกพันธุ์ เมื่อเวลาที่อยู่ในน้ำ สามารถแตกรากออกตามข้อได้ดี ลำต้นมีลักษณะกลวง มีเนื้อค่อนข้างเหนียว จะมีสีเขียวเข้ม เขียวอมแดง หรือแดงม่วง จะนำยอดอ่อนมารับประทานเท่านนั้น ใช้ประกอบอาหารได้บางเมนู
การเก็บรักษาผักบุ้งไทย – นำยอดผักบุ้งไทยที่ได้ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษ หรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน
ข้อมูลจาก : https://www.thai-thaifood.com/th/ผักบุ้งไทย/
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCoook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
