ม้าฮ่อ (มังกรคาบแก้ว)

“ม้าฮ่อ” คืออาหารว่างไทยโบราณ ส่วนผสมของไส้คล้ายคลึงกับสาคู แต่ไม่ใส่ไชโป๊ว กินแกล้มกับสับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่างๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชน ชาวไทยเชื้อสายมอญ ไส้ที่ว่านี้เปรียบเสมือนพริกเกลือในปัจจุบัน ที่เอาไว้กินแนมกับผลไม้รสเปรี้ยว ทำให้รับประทานผลไม้รสเปรี้ยวได้ในปริมาณมากขึ้น รสชาติอร่อยขึ้น ถ้าไม่มีสับปะรดจะใช้ส้มเขียวหวานแทนก็ได้ แต่ต้องเลือกส้มที่รสเปรี้ยวอมหวาน แล้วเรียกชื่อใหม่ว่า “มังกรคาบแก้ว”

วันนี้มีเมนู “ม้าฮ่อ” ของว่างโบราณ คลายร้อนเพิ่มความสดชื่น มาฝากให้ทุกคนไปทำกันจ้า…

ส่วนผสม Ingredient ม้าฮ่อ มังกรคาบแก้ว

เนื้อหมูปนมัน (สับละเอียด) 300 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าแดง ซอย 1-2 เม็ด
ส้มเขียวหวาน สับปะรด หรือมะยงชิด

วิธีทำ Cooking process

เจียวกระเทียมจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดจนละลายและเป็นคาราเมล (เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
ใส่หมูสับลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดจนส่วนผสมแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
จัดส่วนผสมที่ผัดไว้เสิร์ฟลงบน ส้ม สับปะรดและมะยงชิดตามชอบ

ดูเมนูที่น่าสนใจอื่นๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก