ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เหมาะกินคู่กับเนยและแยม พร้อมมื้อน้ำชายามบ่าย สโคนสูตรนี้ แอ๊วแอ๊วใช้แป้งเค้กมาผสมด้วยเพื่อช่วยให้มีเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นแล้วแบ่งครึ่งเป็นสูตรธรรมดาอีกครึ่งใส่ลูกเกดลงไปผสมทำให้ได้อิ่มเอมถึง 2 รสชาติ
ส่วนผสม (สำหรับ 10 – 12 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 11/2 ถ้วย
- แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เนยสดจืดเย็นจัด 65 กรัม
- นมสดจืดเย็น 1/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับทำแป้งนวล
ส่วนผสมสำหรับทาขนม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตัดเนยเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แช่ในตู้เย็น เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนพอเข้ากัน ใส่เนยลงไป ใช้ส้อมบี้เนยให้เข้ากันกับแป้งจนเป็นเม็ดเล็ก ๆ
3. ตีไข่ผสมนม คนจนเข้ากันดีเทใส่ลงในแป้ง ใช้ไม้พายคนพอเข้ากันอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องให้เนื้อเนียน
4. แบ่งแป้งเป็นสองส่วน อีกส่วนหนึ่งใส่ลูกเกดลงไป ใช้ไม้พายผสมพอเข้ากันนำไปพักในตู้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
5. นำแป้งโดออกจากตู้เย็น โรยแป้งนวลบนโต๊ะและไม้คลึงแป้งรีดแป้งเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว จากนั้นใช้พิมพ์ขนาด 1 นิ้วจุ่มลงในแป้งนวลก่อนกดลงในโดเรียงแป้งที่กดแล้วลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นนำเศษแป้งที่กดเหลือมานวดรวมกัน กดจนหมดแป้ง
6. ผสมส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนมเข้าด้วยกัน ใช้แปรงจุ่มทาบาง ๆ ที่หน้าของแป้งโด
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 – 17 นาทีหรือจนสุก รับประทานคู่กับเนยและแยมตามชอบ
Tips: เปลี่ยนลูกเกดเป็นผลไม้แห้งเช่น แครนเบอร์รี่ ลูกฟิก ถั่วหรือเชดดาร์ชีสได้ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 153.67 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.87 กรัม ไขมัน 6.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.80 กรัม ไฟเบอร์ 0.50 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
