แซนด์วิชเวียดนาม "บั๋นหมี่" ผสมผสานจนน่าลิ้มลอง

แซนด์วิชเวียดนาม “บั๋นหมี่” ผสมผสานจนน่าลิ้มลอง โดยการนำขนมปังฝรั่งเศสที่เรียกว่า Baguette มาใส่เนื้อสัตว์ปรุงรส กับผัก ซึ่งถือเป็นวัฒนธรรมการกินของชาวเวียดนามไปแล้ว

แซนด์วิชเวียดนาม

ส่วนผสมหมูย่าง

เนื้อสันคอหมู หรือ เนื้อสันในหมูหั่นชิ้น หนาประมาณ 3 เซนติเมตร	250	กรัม
ซอสปรุงรส	2	ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ	3 – 4	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
เกลือป่น	1 ¼	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1	ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 – 2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หมักเนื้อหมูกะซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมัน พักไว้ประมาณ 20 – 30 นาที
ย่างหมูจนสุกหรืออบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที จะได้หมูย่างประมาณ 200 กรัม

ส่วนผสมผักดอง

มะละกอดิบ หั่นชิ้นบาง ๆ	200	กรัม
แคร์รอต หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ	200	กรัม
น้ำส้มสายชู	½	ถ้วย
น้ำตาลทราย	½	ถ้วย
เกลือป่น	2	ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้น พักพออุ่น แล้วใส่มะละกอกับแคร์รอตลงเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 – 2 ชั่วโมง หรือแช่ในตู้เย็นหนึ่งคืนก่อนนำมาใช้

ส่วนผสมซอสแซนด์วิช

พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดง แกะเมล็ดออก หั่นตามขวาง อย่างละ	3	เม็ด
กระเทียมดองหั่นหยาบ	50	กรัม
น้ำกระเทียมดอง	¼	ถ้วย
น้ำส้มสายชู	1	ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ	¼	ถ้วย

วิธีทำ

บดพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมดองเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
ผสมน้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อแรก คนพอเข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น จะได้ซอสแซนด์วิชประมาณครึ่งถ้วย

ส่วนผสมแซนด์วิชเวียดนาม

ขนมปังฝรั่งเศสขนาดเล็ก	3 – 4	ก้อน
หมูย่าง	200	กรัม
ผักกาดหอม	1 – 2	ต้น
มะเขือเทศหั่นแว่น	1 – 2	ลูก
ซอสแซนด์วิช	½	ถ้วย
ผักดองปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที แล้วผ่าขนมปังตามยาว (ไม่ให้ขาดจากกัน)
วางผักกาดหอม หมูย่าง มะเขือเทศ และผักดองลงไป เสิร์ฟพร้อมซอสแซนด์วิช

ข้อมูลสูตร : อร่อยเวียดนาม

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE