หมูสามชั้นผัดเต้าหู้ยี้ เคล็ด (ไม่) ลับของเมนูนี้คือ ต้มหมูสามชั้นพอสุกแล้วค่อยหั่น วิธีนี้นอกจากจะช่วยให้หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่ายขึ้นแล้ว ยังทำให้ไขมันหมูบางส่วนสลายไประหว่างต้มอีกด้วยจากนั้นนำมาผัดกับเต้าหู้ยี้แดงจนมีกลิ่นหอม และใส่หอมเล็กซอยลงไปช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสหวานอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 5 นาที
- หมูสามชั้น 350 กรัม
- เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
- น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา
- พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 4 เม็ด
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเด็ดเป็นช่อสำหรับตกแต่ง
- น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มพอสุก ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
2. ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอมใส่หอมเล็กลงผัดพอเข้ากัน ใส่หมูสามชั้นและพริกลงผัด
3. ปรุงรสด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำเต้าหู้ยี้และน้ำตาลทราย บี้ให้เต้าหู้ยี้แหลก ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จานตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 689.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.05 กรัม ไขมัน 61.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.77 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
