ส่วนผสม
- เนื้อปลาตาเดียวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วย
- แป้งสาลีสำหรับคลุกเนื้อปลา 1 ถ้วย
- พริกหวานเขียว แดง เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ½; ถ้วย
- เมล็ดถั่วลันเตา (ไม่ใส่ก็ได้) ¼; ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼; ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼; ถ้วย
- แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼; ถ้วย
- แครอตหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼; ถ้วย
- ข้าวโพดหั่นตามขวาง ¼; ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ ¼; ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป ¼; ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาคลุกแป้งสาลีเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เจียวกระเทียมในน้ำมันจนหอม ใส่ส่วนผสมที่เป็นผักทั้งหมดและน้ำซุป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาลทรายและซอสมะเขือเทศ ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ในข้อแรกลงไป
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
เรื่องโดย : หนังสือ Easy Thai Cooking
ภาพโดย : สกล ปานกลิ่นพุฒ
