ต้มกะทิสายบัวตะลิงปลิง สูตรเด็ด รสแบบไทยๆ จากร้านตะลิงปลิง

ต้มกะทิสายบัวตะลิงปลิง สูตรเด็ด รสแบบไทยๆ จากร้านตะลิงปลิง เมนู อร่อยสไตล์ “ศุขเล็ก” หลังสนทนาจบคุณแพรทิพย์และคุณสุดรักก็เข้าครัวปรุงเมนูโปรดของคุณประยูร ทั้งน้ำพริกไข่ปูเนื้อปูและต้มกะทิสายบัวตะลิงปลิง อา – หลานคู่นี้เล่าว่าเมนูดังกล่าวเป็นอาหารที่เรียบง่ายมีวิธีการปรุงไม่ซับ ซ้อนแต่แฝงไปด้วยองค์ความรู้ นั่นคือ มีความรู้ที่จะแสวงหาผักพื้นบ้านผักริมรั้ว รวมถึงสมุนไพรใกล้ตัวมาปรุงเป็นจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นตำรับอาหารที่สะท้อนได้ถึงตัวตนของ “ศุขเล็ก” ตัวการ์ตูนที่เป็นแบบอย่างในการ “ใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย ขยันหมั่นเพียร และพึ่งพาตนเอง” ได้เป็นอย่างดี หากคุณต้องการปรุงตามเราก็มีสูตรมาให้แล้ว หรืออยากไปลองชิมที่ร้านตะลิงปลิงก็แวะเวียนมาได้เช่นกันค่ะ

เปิดครัว “ตะลิงปลิง” ปรุงเมนูอร่อยสไตล์ “ศุขเล็ก”

คุณแพรทิพย์ จรรยาวงษ์ (รัตตกุล) เจ้าของร้าน “ตะลิงปลิง” หลานสาว
“คุณประยูร จรรยาวงษ์” เจ้าของฉายาราชาการ์ตูนไทย
ผู้สร้างตัวการ์ตูน “ศุขเล็ก”

ต้มกะทิสายบัวตะลิงปลิง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

สายบัวหั่นท่อน 180 กรัม
ปลาทูแม่กลอง 2 ตัว
ตะลิงปลิงหั่นแว่น 2 ลูก
เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
หอมเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 50 กรัม
หางกะทิ 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
น้ำตะลิงปลิง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยดำ หอมเล็กและกะปิให้ละเอียดเข้ากัน
2. เทหางกะทิลงกระทะไทย ยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ตามด้วยตะลิงปลิงต้มต่อจนส่วนผสมมีกลิ่นหอม
3. ใส่สายบัวลงกระทะไทย (พยายามใช้ทัพพีกดให้สายบัวจม) พอเริ่มนิ่มใส่ปลาทู ต้มจนสายบัวและตะลิงปลิงสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามน้ำตะลิงปลิง ปรุงให้ได้รสเค็มนำอมเปรี้ยว และหวานเล็กน้อยพอได้ที่ราดด้วยหัวกะทิ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 508.49 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28.44 กรัม ไขมัน 30.26 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.16 กรัม ไฟเบอร์ 6.59 กรัม

เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/