จับหวุ่ยฟาน สูตรเด็ดอาหารกวางตุ้งโบราณ หากินได้ยาก

จับหวุ่ยฟาน จากซุปรวมมิตรทะเลน้ำใสนำมาใส่ผักคะน้าและแป้งมันละลายน้ำให้ซุปข้นขึ้น กลายเป็นน้ำราดหน้าที่คุ้นเคย แล้วราดบนข้าวสวยผัดกับไข่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวพอให้มีรสเค็มเล็กน้อย ก็จะได้เมนู “จับหวุ่ยฟาน” อาหารกวางตุ้งโบราณที่หากินได้ยากในสมัยนี้

เรามาเข้าครัวทำ เมนู จับหวุ่ยฟาน ทานกันเลยค่ะ รับรองว่าอร่อยกลมกล่อมแน่นอน ใครที่ชอบทานประเภทราดหน้าก็ลองเมนูนี้ดูอาจจะลืมราดหน้าธรรมดาไปเลยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

กุ้งทะเล แกะเปลือกไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4 ตัว
ปลาหมึก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมกรีดเป็นริ้วให้สวยงาม 6 ตัว
เนื้อกรรเชียงปู ¼ ถ้วย
คะน้าฮ่องกง หั่นท่อน 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ¼ ถ้วย

ส่วนผสมข้าวผัดไข่

ข้าวสวย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงไปต้มพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
2. ใส่ผักคะน้าและเนื้อปูลงไปจากนั้นละลายแป้งมันกับน้ำเทลงในหม้อ ระหว่างเทให้ใช้ทัพพีคนจนส่วนผสมข้นขึ้น พักไว้
3. ทำข้าวผัดไข่โดยผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่ไข่ลงไปคนเร็ว ๆ จนไข่เป็นเส้นสวย ใส่ข้าวลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดเร็ว ๆ จนเข้ากันดี ปิดไฟ
4. ตักข้าวใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์ของ “คะน้าฮ่องกง“ ในคะน้ามีสารเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย มีวิตามินซีช่วยบำรุงผิวพรรณสร้างความชุ่มชื่นให้กับผิว และยังช่วยบำรุงสายตา และป้องกันมะเร็ง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 525.56 กิโลแคลอรี
โปรตีน 38.43 กรัม ไขมัน 17.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 52.87 กรัม ไฟเบอร์ 1.50 กรัม

สูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/