ฟองเต้าหู้ห่อเห็ดนึ่ง สูตรอร่อย ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ

ฟองเต้าหู้ห่อเห็ดนึ่ง เมนูนี้ดัดแปลงจากขนมจีบญี่ปุ่น หรือ ‘ชูมัย’ โดยเปลี่ยนไส้เป็นเห็ดและผักแทนเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบเวลาเคี้ยวด้วยแห้วต้มนำมาห่อด้วยฟองเต้าหู้แผ่นบาง นำไปนึ่งร้อน ๆ จนฟองเต้าหู้นุ่ม รับประทานกับซอสเปรี้ยวอร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

ฟองเต้าหู้ชนิดแผ่นสำหรับห่อฮ่อยจ๊อ 1 แผ่นใหญ่
ต้นหอมลวกน้ำร้อนพอนิ่มสำหรับผูก
ซอสเกี๊ยวซ่าหรือซอสเปรี้ยว

ส่วนผสมไส้เห็ด

เห็ดเออรินจิหั่นเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย
เห็ดหูหนูดำแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นหยาบ ⅓ ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้นเล็ก ⅓ ถ้วย
แครอตหั่นเต๋าเล็ก ⅓ ถ้วย
แห้วต้มหั่นเต๋าเล็ก ⅓ ถ้วย
น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตัดฟองเต้าหู้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว เตรียมไว้

2. เตรียมผัดไส้โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงาลงไปพร้อมกับกระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดทั้ง 3 ชนิดลงไป ตามด้วยแครอตและแห้ว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อก พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้ลงไป ผัดจนแป้งสุกและส่วนผสมข้นขึ้นปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

3. วิธีห่อทำได้โดยตักไส้เห็ดที่เย็นแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ใส่ลงกลางแผ่นฟองเต้าหู้ที่ตัดไว้จับริมแผ่นฟองเต้าหู้รวบขึ้นให้มีลักษณะคล้ายถุง ผูกด้วยต้นหอมลวก นำไปนึ่งประมาณ 10นาทีรับประทานขณะยังร้อนจิ้มกับซอสเกี๊ยวซ่าหรือซอสเปรี้ยวตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 35.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.15 กรัม ไขมัน 1.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.94 กรัม ไฟเบอร์ 0.56 กรัม

ประโยชน์จากถั่วเหลือง

เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะมีปริมาณน้ำตาลน้อยใยอาหารสูง ซึ่งสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ผลการศึกษาของหลายองค์กรระบุว่า การกินถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยลดการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม
ป้องกันโรคหัวใจ มีงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีทำการทดลองในคนไข้ที่มีคอเลสเตอรอลมากกว่ามากกว่า 300 มิลลิกรัมเนื่องมาจากพันธุกรรม พบว่าคนไข้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันเป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์ มีระดับไขมันไม่ดี (LDL) ลดลงร้อยละ 18 และมีระดับไขมันดี (HDL) เพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 20
รักษาผู้ป่วยโรคโลหิตจาง เพราะมีธาตุเหล็กสูง แต่ควรกินกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เพราะวิตามินซีจะช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี
บำบัดและรักษาผู้ป่วยที่เป็น
โรคอัมพฤกษ์อัมพาต เนื่องจากมีสารไอโซฟลาโวนช่วยให้เลือดลมเดินสะดวก
กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ทำให้การเผาผลาญอาหารในกระเพาะอาหารให้มีประสิทธิภาพดี
ช่วยทำให้นอนหลับสบาย เพราะมีกรดแอมิโนที่ชื่อทริปโตเฟน พอเข้าสู่ร่างกายเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนเซโรโทนินช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น

เอกสารอ้างอิง
1. บทความเรื่อง “ถั่วเหลืองกับสุขภาพ” โดย ผศ. ดร.อาณดี นิติธรรมยง และ รศ. ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/