ข้าวยำ ผลไม้ทรงเครื่อง รวมความอร่อยสดชื่น ในจานเดียว

ข้าวยำ ผลไม้ทรงเครื่อง รวมความอร่อยสดชื่น ในจานเดียว ยิ่งกินยิ่งเพลินว่าไป ผลไม้ไทยรสเปรี้ยวอมหวานมีเยอะ เมนูนี้คือใช่เลย!!

ข้าวยำ ผลไม้ทรงเครื่อง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 179.75 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.96 กรัม ไขมัน 1.37 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.02 กรัม ไฟเบอร์ 0.38 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที

ข้าวสวย 2 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
มะพร้าวคั่ว 1/4 ถ้วย
มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วย
มะเฟือง หั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
เนื้อส้มโอ แกะเป็นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
สะระแหน่ หั่นฝอย 1/4 ถ้วย
ผิวมะกรูด หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำข้าวยำ
เนื้อปลาอินทรีเค็มทอด 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิเผา 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องน้ำพริก
กระเทียม 5 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
หอมเล็กซอย 2 หัว
กุ้งลวก หั่นชิ้นเล็ก 15 ตัว
กะปิเผา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกเครื่องน้ำพริก โดยตำกระเทียม ตะไคร้ พริกขี้หนู พริกไทยดำ และหอมเล็ก ให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งกับกะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักพักไว้
ปรุงน้ำข้าวยำ โดยคลุกเนื้อปลาเค็มทอดกับน้ำตาลปี๊บ กะปิเผา และน้ำปลาให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนข้น ชิมให้ได้รสเค็มหวาน
ผสมข้าวสวย เครื่องน้ำพริก และน้ำข้าว ยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน เคียงด้วยกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะม่วง มะเฟือง ส้มโอ สะระแหน่ ผิวมะกรูด และถั่วงอก คลุกให้ทั่วอีกครั้งก่อนรับประทาน

เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)

#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

Website : https://cheewajit.com/category/healthy-food