เมี่ยงส้มโอไก่กรอบใบชะพลู สูตรเด็ดสูตรอร่อยที่ต้องลอง

เมี่ยงส้มโอไก่กรอบใบชะพลู สูตรเด็ดสูตรอร่อยที่ต้องลอง นำความกรุบกรอบของไก่กรอบมาผสานกับความฉ่ำนุ่มละมุนลิ้นของส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง ปรุงด้วยน้ำเครื่องเคราสารพัดและน้ำเมี่ยงรสกลมกล่อม รับประทานคู่กับใบชะพลูแล้วอร่อยลงตัว

เมี่ยงส้มโอไก่กรอบใบชะพลู สูตรเด็ดสูตรอร่อยที่ต้องลองเมนูนี้ ถือว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยรสชาติอร่อย เรียกความสดชื่น และกระตุ้นต่อมรับรสได้อีกหนึ่งเมนูเลยทีเดียวค่ะ ไปลองทำตามกันดูนะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 40 นาที

ส้มโอขาวน้ำผึ้งแกะเป็นชิ้นพอคำ 3 ถ้วย
อกไก่ฉีกเป็นเส้นคั่วจนกรอบ 11/2 ถว้ ย
ใบชะพลู 30 ใบ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
หอมเล็กซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (สำหรับเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ) 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ทำไก่คั่วกรอบโดยต้มอกไก่จนสุก นำมาฉีกเป็นเส้นเล็ก นำลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนไก่กรอบ พักไว้

2.ผสมน้ำยำ โดยเค่ยี วน้ำตาลป๊บี กับน้ำจนข้นแล้วพักไว้ให้เย็น นำมาผสมกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ หอมเล็ก ตะไคร้ และพริกป่น คนให้เข้ากันรอไว้

3. นำส้มโอและไก่ที่คั่วกรอบแล้วลงเคล้าในน้ำยำอย่างเบามือ ตักใส่ จาน โรยด้วยพริกจินดาซอยและหอมเจียว กินคู่กับใบชะพลู

TIP ลดเวลาในการปรุง!
ด้วยการเปลี่ยนมาใช้หมูฝอยสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปแทนไก่กรอบ โดยปรุงตามขั้นตอนเดิม แต่ลดปริมาณน้ำตาลปี๊บเหลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะ

เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 578.51 กิโลแคลอรี
โปรตีน 41.29 กรัม ไขมัน 19.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 53.55 กรัม ไฟเบอร์ 6.49 กรัม