ไข่หงส์ลาวา สูตรขนมไทยไส้เยิ้มน่ากิน ไอเดียเมนูขนมไทยเก๋กู้ด

Creative Cooking จะพาไปทำเมนู ไข่หงส์ลาวา ไอเดียเมนูขนมไทยเก๋กู้ด… ไส้เยิ้มทะลักน่ากินสุดๆ แถมเมนูที่คุณก็ทำตามได้ไม่ยากเลย ลองทำตามดูนะคะ

ไข่หงส์ลาวา

ส่วนผสมแป้งไข่หงส์ (แป้ง 1 สูตรปั้นไข่เหี้ยได้10-12 ลูก)

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
กะทิ 60 กรัม
น้ำเปล่า 60 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดและเกลือป่นให้เข้ากันในอ่างผสมใบใหญ่ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้เข้ากัน

จากนั้นเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป นวดจนส่วนผสมปั้นได้ (หากส่วนผสมแห้งเติมน้ำได้เล็กน้อย) พักแป้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

2.พอแป้งครบเวลา นำมาปั้นให้เป็นก้อนกลมประมาณ 1.5 นิ้ว กดแป้งให้เป็นแผ่น ตักไส้ครีมที่เย็นจัดใส่ลงไป ห่อให้มิด คลึงให้เป็นก้อนกลม ทำจนหมดแป้ง

3.ตั้งน้ำมันด้วยไฟอ่อนกระทั่งทั่งร้อน ใส่ขนมลงไปทอด

ระหว่างทอดเขี่ยขนมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน ทอดจนขนมพองและสุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน รอนำไปฉาบน้ำตาล

ส่วนผสมไส้ครีมไข่เค็มลาวา

ไข่แดงของไข่เค็มต้มสุก 50 กรัม
นมผง 25 กรัม
ผงคัสตาร์ด 30 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

ปั่นส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียนละเอียด เทใส่ภาชนะปิดสนิท นำไปแช่เย็นให้ส่วนผสมเซตตัวจนตักเป็นก้อนได้ เตรียมไว้สำหรับเป็นไส้ขนม

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับฉาบ

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย

วิธีทำ

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลเดือดเป็นฟองสังเกตฟองน้ำตาลเป็นเม็ดเล็กๆ จึงใส่ไข่หงส์ ผัดจนน้ำตาลแห้งปิดไฟ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเคลือบดีถือว่าใช้ได้ ตักขึ้นจากกระทะ ใส่จานเสิร์ฟ