เห็ดสวรรค์ มังสวิรัติรสไทย อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ

เห็ดสวรรค์ มังสวิรัติรสไทย อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ ก้านเห็ดหอม ส่วนมากมักจะถูกตัดทิ้งก่อนนำเห็ดไปปรุงอาหารเสมอ แต่เมนูนี้นำก้านเห็ดที่หลายคนมองข้ามมาแปลงโฉมให้เป็น “เห็ดสวรรค์” เมนูของว่างรสเค็มหวานกลมกล่อมกินคู่กับข้าวเหนียวขาวนุ่ม อร่อยไม่แพ้หมูหรือเนื้อสวรรค์เลยทีเดียว

ส่วนผสม

• ก้านเห็ดหอม แห้งแช่น้ำจนนิ่ม 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช สำหรับผัด ¼ ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วย
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กเจียว ¼ ถ้วย
• น้ำมัน สำหรับทอดเห็ด

วิธีทำ

1. ฉีก ก้านเห็ดหอม ให้เป็นเส้นเล็ก ผึ่งให้แห้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่ น้ำมัน เล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บและซอสปรุงรส ผัดจนละลายเข้ากัน พอเดือดปิดไฟ นำเห็ดที่พักไว้
ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติม งาคั่ว และ หอมเจียว คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

Tip:  ควรเลือกใช้ ก้านเห็ดหอม ขนาดใหญ่เพราะเหนียวนุ่มกว่าก้านเล็กและยังฉีกได้สะดวกอีกด้วย

ก้านเห็ดหอมเจ เครื่องเคียงสำคัญ อย่างที่ทราบกันดีเห็ดหอมเป็นเห็ดทางการแพทย์ อุดมด้วยโปรตีนและธาตุอาหารมากมาย โดยในตัวเห็ดประกอบด้วยสาร ertiadenin ที่มีคุณสมบัติช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้ ขณะที่สารพวก lentinan, pachymaranและcarboxyl methlpachymaran ก็สามารถสกัดกั้นการเจริญของเนื้องอกและมีคุณสมบัติต่อต้านโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังมี provitamin (ergosterol) ที่เปลี่ยนเป็นวิตามิน D ได้เมื่อร่างกายได้รับแสงแดด จึงช่วยป้องกันการเป็นโรคกระดูกอ่อน และลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารได้ด้วย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 163.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.07 กรัม ไขมัน 12.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 10.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.81 กรัม

สูตร : ป้าตา ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก

สูตรอาหารอร่อย แนะนำ