หมูนุ่มหมักพริกเกาหลี

ส่วนผสม

• หมูสะโพกแล่บางประมาณ 0.3 ซม.  1  กิโลกรัม
• พริกเผาเกาหลี  2  ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ โขลกรวมกัน   2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย    2   ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว  2   ช้อนโต๊ะ
• เกลือ  ½  ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ   1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย    1   ช้อนโต๊ะ
• เบ้กกิ้งโซดา    2 ½  ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งมันธรรมดา   1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช    1/2  ถ้วย
• เหล้าจีน หรือ สาเก    1   ช้อนชา
• น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งมันเล็กน้อย
• น้ำเปล่าตามควร
• งาขาวคั่วตามชอบ

วิธีทำ

ละลายเบ้กกิ้งโซดา น้ำเปล่าเล็กน้อย เกลือ น้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือคนรวมกันให้ละลาย

ใส่เนื้อหมูลงไป ซาวให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ รินน้ำลงไปทีละน้อย สลับกับการใช้มือซาวส่วนผสมไปมา หมูจะค่อย ๆ ดูดน้ำไปไว้ในตัว ทำเช่นนี้จนชิ้นหมูลื่น และอิ่มน้ำดี สังเกตุว่า น้ำจะไม่ซึมเข้าชิ้นหมูแล้ว

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเล็กน้อยคนจนละลายแล้วเทใส่ชามหมูที่เราปรุงเอาไว้และคนให้เข้ากัน

จึงเติม พริกเผาเกาหลี น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ เหล้าจีน หรือสาเก ใช้ทัพพีคนส่วนผสมให้เข้ากัน

พร้อมเสิร์ฟ วันนี้เป็นเมนูหมูกะทะย่างแบบที่คุ้นเคย หรือจะเก็บไว้ทำเป็นเมนูอื่นได้ ไม่ว่าจะผัด หรือย่างเป็นหมูปิ้งทานคู่กับข้าวเหนียวก็เข้ากันดีนะจ๊ะ