ลมหนาวยามเย็นพัดมา มื้อนี้หากได้ซุปอุ่นๆ สักถ้วยก็คงดีไม่น้อย จริงไหมคะ ซุปนี้ทำง่ายๆ ต่ายแค่นำน้ำสต๊อกมาเคี่ยวกับผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสหวาน แล้วเติมคาร์โบไฮเดรตอย่างเส้นพาสต้าลงไป ตามด้วยปลาซาร์ดีนตัวโต โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสอีกสักนิด เท่านี้ก็ได้ซุปอุ่นๆ หอมๆ ไว้ช่วยคลายหนาวแล้วละค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก Extra Virgin ตราอะยัม 2 กระป๋อง
- น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย
- เส้นริกาโตนี่ (Rigatoni)
- ตรา Divella ลวกสุก 1½; ถ้วย
- เมล็ดถั่วลันเตาชนิดแช่แข็ง
- หรือชนิดกระป๋อง ¼; ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก ¼; ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก ¼; ถ้วย
- มะเขือเทศพันธุ์เนื้อหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
- ต้นกระเทียมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ ½; ถ้วย
- เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น ¼; ถ้วย
- ซูกินีหั่นเต๋า ¼; ถ้วย
- พาร์มีซานชีสขูดเป็นเส้นสำหรับโรยหน้า
- เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสตามชอบ
วิธีทำ
1. เทน้ำสต๊อกใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่ถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และต้นกระเทียม เคี่ยวให้ผักสุกนิ่ม พอเดือดอีกครั้งเติมเซเลอรี่และซูกินีลงไป เคี่ยวต่อสักครู่พอผักสุก ปิดไฟ
2. นำเส้นริกาโตนี่ที่ลวกไว้ใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตามด้วยเนื้อปลาซาร์ดีน และตักน้ำซุปพร้อมผักที่เคี่ยวในข้อ 1 ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสขูด ก่อนรับประทานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
Tip
– หาซื้อเมล็ดถั่วลันเตาชนิดแช่แข็งหรือชนิดกระป๋องได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 221.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.42 กรัม ไขมัน 5.77 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.74 กรัม ไฟเบอร์ 2.30 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
