สเต๊กจานนี้เลือกใช้พอร์คช็อปหรือเนื้อสันนอกติดกระดูกมาย่างด้วยไฟแรงพอให้ผิวเกรียมแล้วนำไปอบต่อเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มเสิร์ฟกับซอสซัลซ่าเวอร์เด้สีเขียวรสเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ทำจากสมุนไพรกลิ่นหอมอย่างพาร์สลีย์ โหระพาและสะระแหน่ ช่วยแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- พอร์คช็อป 3 ชิ้น
- เบบี้แครอตปอกเปลือก 6 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
- มันฝรั่งต้ม 2 หัว
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก
- เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสอย่างละเล็กน้อยน้ำมันมะกอกสำหรับย่างเล็กน้อย
ส่วนผสมซอสซัลซ่าเวอร์เด้
- ใบพาร์สลีย์ 1 ถ้วย
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 3 กลีบ
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- แอนโชวี 3 ชิ้น
- มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชูจากไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำซอสซัลซ่าเวอร์เด้โดยปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. โรยเกลือและพริกไทยบนพอร์คช็อปทั้งสองด้าน นำไปย่างบนกระทะด้วยไฟแรงด้านละ 2 นาที จากนั้นตักใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตา
3. ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำมันลงไปนำผักลงไปย่างทีละชนิดจนสุกมีกลิ่นหอม ตักขึ้น
4. เรียงพอร์คช็อป ผักย่างลงในจาน ราดด้วยซอสซัลซ่าเวอร์เด้เสิร์ฟขณะร้อน
Tips:
- ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูจากไวน์แดงก็ได้
- ซัลซ่าเวอร์เด้ (Salsa Verde)เป็นซอสสีเขียวของชาวอิตาลีทำจากใบพาร์สลีย์เป็นหลักปั่นกับสมุนไพรกลิ่นหอมหลายชนิด มีรสเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ จากของดอง น้ำส้มสายชู และปลาแอนโชวี
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 647.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 32.33 กรัม ไขมัน 49.12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.91 กรัม ไฟเบอร์ 6.88 กรัม
