ปลาค็อดย่างมิโซะ สูตรอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น ปลาค็อดเนื้อขาว ไขมันน้อย แต่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม แอ๊วแอ๊วนำมาหมักกับ “ชิโรมิโซะ” หรือมิโซะขาวเพื่อให้เวลาย่างยังคงมีสีขาวสวย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงทำจากผักปวยเล้งลวกคลุกกับงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน
ปลาค็อดย่างมิโซะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- ปลาค็อดหั่นขวาง ลำตัวขนาดกว้าง 2 นิ้ว 2 ชิ้น
- ผักปวยเล้งหั่นท่อน 1½ ถ้วย
- งาขาวคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- ชิโรมิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมชิโรมิโซะ มิริน และสาเก คนให้เข้ากัน ตักแบ่งออกมา 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือทั้งหมดนำมาหมักกับปลาค็อดพักในตู้เย็น 10 นาที
2. ลวกผักปวยเล้งจนสุกแล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัดตักขึ้นบีบน้ำออกให้หมด ใส่ส่วนผสมมิโซะที่แบ่งไว้ในข้อ 1 มาผสมลงไป ใส่งาขาวคั่วและน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะนอนสติ๊กพอร้อนนำเนื้อปลาลงย่างในกระทะด้านละ 2 นาทีหรือจนสุกทั้งสองด้านตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักปวยเล้งปรุงรส
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 156.62 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.68 กรัม ไขมัน 4.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 41.33 กรัม ไฟเบอร์ 0.66 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ณัฐยา, นงลักษณ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
สูตรอาหารแนะนำ
- ราดหน้าปลาหมึกหมี่กรอบ เมนูมื้อเที่ยงอิ่มอร่อยได้ทุกวัน!
- แกงแคหม้อไฟ เมนูเก๋ไก๋สไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำง่าย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งพระรามลงสรง สูตรอร่อยจากผักบุ้งไทย
- แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จานเด็ดสมุนไพร ริมรั้วอร่อยกลมกล่อม
- เมี่ยงแซลมอนกับผลไม้ เมนูอร่อยได้สุขภาพ
- แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด!
- ฟิเลต์ปลาช่อนเผา กับน้ำพริกปลาย่าง สำรับกับข้าวชาวเมืองสิงห์
- ปลาช่อนแดดเดียวอบ กับน้ำปลาตะไคร้ เมนูปลาโปรตีนสูงย่อยง่าย
- ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี
