ตำมะยมผสมมะม่วง…ตำเปรี้ยวซี้ดของคนชอบแซ่บ

มองดูต้นมะยมยามนี้ เห็นเลยว่าติดผลเป็นพุ่มเป็นพวงชวนน้ำลายแตกปรี๊ด อย่าเสียเวลานั่งกลืนน้ำลายเฮือกๆดีกว่า เร่งไปสอยมะยมเปรี้ยวมาลงตำกับกะปิ กุ้งแห้ง แนมกุ้งสดย่าง เพิ่มดีกรีความเปรี้ยวจี้ดลงไปอีกหนึ่งระดับโดยฝานมะม่วงดิบใส่ลงไปด้วย เท่านี้ก็ได้ตำมะยมรสเด็ดไว้สร้างแลนด์มาร์คความแซ่บให้กับทุกที่

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เตรียม  20 นาที ปรุง 10 นาที

มะยมดิบผ่าครึ่งผลเอาเมล็ดออก                       1              ถ้วย

มะม่วงดิบฝานเป็นเส้นยาว                             1             ถ้วย

กุ้งแม่น้ำดึงหัวออกแล้วผ่าครึ่งตัวทั้งเปลือก           3              ตัว

กุ้งแห้งเนื้อ                                             3              ช้อนโต๊ะ

ปลาแห้งตัวเล็กทอดกรอบ                             2              ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้ง                                           5-7          เม็ด

กระเทียมไทยกลีบเล็ก                                 3              กลีบ

กะปิดีห่อใบตองย่างสุก                                1              ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี                                                1              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                           ½             ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                              1              ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกเจือจาง                                 4              ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ย่างกุ้งทั้งเปลือกในกระทะย่างพลิกกลับด้านให้สุกพอดี ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นตำพริกแห้งพอแหลก ใส่กระเทียม กะปิรวมกัน ตำเคล้าต่อก่อนใส่กุ้งแห้งตำพอให้ตัวกุ้งแตกเล็กน้อย จึงใส่น้ำปลา น้ำตาลทั้งสองชนิด น้ำมะขามเปียก ลงตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่มะยมดิบ ลงไปตำเคล้า ได้ที่แล้วจึงใส่กุ้งย่างลงเคล้าให้เข้ากันในครก ตักใส่จาน โรยปลากรอบ พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค  288.2 กิโลแคลอรี

โปรตีน  25.76 กรัม

ไขมัน  4.12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต  35.75 กรัม

ไฟเบอร์        1.94  กรัม