ซุปถั่วลันเตา ซุปข้นร้อนๆ หอมกรุ่นถ้วยนี้อุดมด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินและเกลือแร่ แถมมีวิธีการทำที่ต่างไปจากซุปแบบฝรั่งเพราะไม่มีการเติมแป้งรู (Roux) ในส่วนผสมแต่ซุปจะข้นจากแป้งในถั่วแทน แล้วเพิ่มความหอมมันด้วยนมและวิปปิ้งครีม รับประทานเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ถั่ว)
- ถั่วลันเตาดิบชนิดแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าใหญ่ ½ ถ้วย
- เนยเค็ม ½ ถ้วย
- นมสด ½ ถ้วย
- วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
- ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับรับประทานคู่กับซุป
วิธีทำ
1. ปั่นถั่วลันเตาด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนละเอียดแล้วกรองเอากากทิ้ง เทน้ำที่ได้ใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้แป้งถั่วตกตะกอน แล้วค่อยๆ รินน้ำใสออกเล็กน้อย เหลือน้ำส่วนบนและแป้งถั่วที่นอนก้นรวมกันประมาณ 4 ถ้วย
2. ปั่นส่วนผสมข้อ 1 กับหอมหัวใหญ่ด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนเนียนละเอียด เทใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟกลางเติมเนย นมสด และวิปปิ้งครีม คนผสมให้เข้ากันพอเดือดปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรส รอจนเดือดอีกครั้งและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงตักเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส
Tip : การรินน้ำออกบางส่วนหลังจากพักแป้งให้ตกตะกอน จะช่วยให้ซุปที่เคี่ยวได้ไม่เหลวจนเกินไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 162.08 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.87 กรัม ไขมัน 7.35 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.11 กรัม ไฟเบอร์ 0.05 กรัม
สูตร : ป้าตา เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู
