ขนมจีนน้ำเงี้ยว วัตถุดิบหาไม่ยากแถมปรุงง่ายเว่อร์ สำหรับคนกรุงเทพฯ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว วัตถุดิบหาไม่ยากแถมปรุงง่ายเว่อร์ สำหรับคนกรุงเทพฯ (รวมไปถึงผู้คนภาคอื่นๆ ซึ่งไม่ได้อยู่ภาคเหนือ) ที่อยากกินขนมจีนน้ำเงี้ยว แล้วซื้อหาได้ยาก เราขอชวนคุณมาเข้าครัวปรุงน้ำเงี้ยวสูตรนี้ไปพร้อมกัน ที่หาวัตถุดิบได้ง่ายใกล้ตัว แต่ปรุงออกมาแล้วอร่อยไม่แพ้ไปกินที่เมืองเหนือเลยทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

พริกแห้ง 15 เม็ด
กระเทียม ¼ ถ้วย
หอมเล็ก 1 ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมูบด ½ ถ้วย
ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
ขาไก่ 2 ถ้วย
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
เลือดไก่ 1 ถ้วย
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง ½ ถ้วย
ขนมจีน 2 กิโลกรัม
กระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชีซอย ตามชอบ
กะหล่ำซอย ถั่วงอก หรือผักสดอื่นๆ สำหรับเคียงตามชอบ

วิธีทำ

1.ตำพริกแห้งกับกระเทียมพอแหลก ใส่หอมเล็กลงไปตำให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะปิแล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

2.ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันแล้วนำส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อ 1 ลงผัด จนหอม ใส่หมูสับ ซี่โครงหมูและขาไก่ ตามด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว เมื่อส่วนผสมเริ่มสุกใส่น้ำเปล่า เมื่อเดือดอีกครั้งใส่เลือดไก่ และมะเขือเทศสีดา ปิดฝาเคี่ยวไว้ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ากระดูกหมูและขาไก่เปื่อย