หลนกุ้งปลาเค็ม กินคู่ส้มโอทองดี เมนูรสชาติเค็มอมหวานจานนี้ นำกุ้งและปลาเค็มมาทำเป็นหลนรสเลิศ เสิร์ฟคู่มากับส้มโอพันธุ์ทองดีที่มีรสหวานอมเปรี้ยว กินคู่กันแล้วอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- ส้มโอ พันธุ์ทองดีฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- เนื้อปลาอินทรี เค็มต้มสุกยีให้แหลก ½ ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- เนื้อกุ้งสับ 1 ถ้วย
- หอมเล็ก ซอย ½ ถ้วย
- พริกเหลือง หั่นแว่น ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ใบมะกรูดซอยเล็กน้อย
- ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำ
คนหัวกะทิ ปลาอินทรีเค็ม และเนื้อกุ้งในหม้อจนเข้ากัน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ พอเนื้อกุ้งสุกใส่หอมเล็กซอย พริกเหลือง และใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสดูหากยังไม่เค็มพอค่อยใส่เกลือ ได้ที่แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมส้มโอพันธุ์ทองดีและผักสดอื่น ๆ ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 930.37 กิโลแคลอรี
โปรตีน 50.14 กรัม ไขมัน 68.80 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.34 กรัม ไฟเบอร์ 1.48 กรัม
ประโยชน์ของวัตถุดิบ
- ส้มโอ อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ปลาอินทรี เป็นแหล่งอาหารที่มีกรดไขมันที่ดี มีไขมันประเภทอิ่มตัวต่ำ มีโปรตีน และคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี วิตามินบี 12 วิตามินเอ เป็นต้น
- หอมแดง มีสารที่ช่วยเผาผลาญอาหารในร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งอาจเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจและโรคความดันโลหิต ถ้ารับประทานเป็นประจำจะดี
เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์
