ปลากะพงพอกเกลือพริกไทย กับน้ำพริกเกลือพริกไทย กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย

ปลากะพงพอกเกลือพริกไทย กับน้ำพริกเกลือพริกไทย สับพริกไทยสดกับเกลือ เคล้าแป้งสาลีแล้วนำไปพอกปลากะพงย่างช่วยเพิ่มกลิ่นหอมยั่วน้ำลายได้ไม่น้อย

H&C นำ พริกไทยสด สายพันธุ์มาเลเซียที่เติบโตบนพื้นแผ่นดินจันทบุรี ซึ่งถือว่าเป็นสุดยอดพริกไทยสดของไทย มาปรุงเป็นสารพัดเมนูร้อนฉ่ามาฝากกัน เพราะ พริกไทย ถือเป็นอาหารสมุนไพรมากประโยชน์ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดการอักเสบ กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อขับลมได้ดี เรียกได้ว่าหันมานำพริกไทยเจือลงในอาหารบ้าง คุณก็ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพกันแล้ว และถ้าจะให้ดีถึงที่สุด พริกไทยที่เลือกใช้ต้องมั่นใจว่าเป็นของแท้จากจังหวัดจันทบุรี ไทยแลนด์โอนลี่ ที่เดียวเท่านั้น!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่ ปลากะพงขาว 1 ตัว) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ปลากะพงขาวขนาดน้ำหนัก 1 กิโลกรัม 1 ตัว
เกลือไทย 2 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำพริกเกลือ

พริกไทยอ่อนเด็ดเป็นเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว 15 เม็ด
กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กลีบ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะปี๊ดหรือน้ำส้มเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมปลากะพง ดึงเหงือกชักไส้โดยไม่ผ่าท้อง ไม่ขอดเกล็ด ล้างสะอาด ซับให้หมาด ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดทางปากปลาสอดให้ลึกถึงท้อง จากนั้นสับพริกไทยอ่อนกับเกลือเล็กน้อย พอพริกไทยสับได้ที่แล้วจึงนำไปเคล้ากับเกลือทั้งหมด แล้วใส่แป้งสาลีลงเคล้า ก่อนนำไปพอกตัวปลาด้วยการพอกทวนเกล็ดเพื่อให้เกลือติดดี แล้วนำไปย่าง
ไฟกลางค่อนอ่อน ฝั่งละ 8 – 10 นาทีจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกเกลือ
2. ทำน้ำพริกเกลือ โดยโขลกเกลือ พริกไทย พริกขี้หนูสด กระเทียมรวมกัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 630.63 กิโลแคลอรี
โปรตีน 104.10 กรัม ไขมัน 16.47 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.69 กรัม ไฟเบอร์ 0.09 กรัม

โดย Health&Cuisine สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก