เมี่ยงปลาทู 2 รส กับสุดยอดวัตถุดิบสรรพคุณเด็ด หัวหอม ป้องกันไวรัส เพื่อสุขภาพ

เมี่ยงปลาทู 2 รส กับสุดยอดวัตถุดิบสรรพคุณเด็ด หัวหอม ป้องกันไวรัส เพื่อสุขภาพ ไม่นานมานี้เราคงได้ยินข่าวการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสที่โด่งดังชั่วข้ามคืน ชื่อว่า MERS-CoV (Middle East Respiratory Syndrome-Corona Virus) ซึ่งทำให้เกิดการติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจอย่างรุนแรง จนถึงขั้นเสียชีวิต โดยเริ่มต้นด้วยอาการไอ มีไข้ และหายใจลำบาก ในผู้ป่วยบางรายอาจมีอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหารร่วมด้วย เช่น ท้องเสีย มวนท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และหากภูมิต้านทานอ่อนแอ จะมีอาการรุนแรงจนอาจเกิดภาวะปอดบวมหรือไตวายได

ผู้ป่วยประมาณร้อยละ 30 จะเสียชีวิต โดยผู้ป่วยเหล่านี้มักจะมีสภาวะอื่นร่วมอยู่ด้วย เช่น เป็นโรคเบาหวาน มะเร็ง หรือมี โรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ ปอด หรือไต เป็นต้น แต่บางรายการติดเชื้ออาจไม่มี อาการแสดงใด ๆ หรืออาจมีอาการเพียง เล็กน้อยเหมือนป่วยเป็นโรคหวัดและจะหาย ได้เป็นปกติ หากแต่การแพร่ระบาดของไวรัส นั้นมีมาหลายครั้ง การระบาดของไวรัส เมอร์สไม่ใช่ครั้งแรก ดังนั้นการเฝ้าระวังการ ติดต่อของเชื้อจึงสำคัญมากพอ ๆ กับการ ดูแลตัวเองให้ภูมิต้านทานแข็งแรงอยู่เสมอ สมัยก่อนคนโบ ราณคงไม่สามา รถ อธิบายโรคระบาดใหญ่ๆ ที่เกิดจากเชื้อไวรัสได้ จึงโทษภูตผีปีศาจว่ามารังควานเอาชีวิตคนไป และก็คงจะสังเกตว่าครัวเรือนไหนที่ชอบกิน หอมกระเทียมกลับไม่เจ็บป่วยล้มตายจาก โรคภัยดังกล่าว จนกลายเป็นความเชื่อว่า หัวหอมกระเทียมเป็นของศักดิ์สิทธิ์ที่คุ้มครอง คนเราจากภูตผีปีศาจได้ ตามตำนานการกวนเกษียรสมุทรนั้น เมื่ออสุราราหูถูกจับได้ว่าแอบไปดื่มน้ำอมฤต จึงถูกจักรของพระนารายณ์ขว้างใส่ ตัวขาด เป็น 2 ท่อน เลือดที่หยดลงบนผืนโลกได้ กลายเป็นหอมเล็ก ส่วนน้ำอมฤตที่กระเซ็น ตกลงมาก็กลับกลายเป็นหอมขาวไป ใน ตำราแพทย์อายุรเวทของอินเดียจึงถือว่า

หอมขาวเป็นยาอายุวัฒนะ ป้องกันโรคภัย ต่างๆได้ แม้แต่ตำนานของฝรั่งก็ยังมีการ เล่ากันว่าท่านเคาต์ผีดิบอย่างแดร็กคูล่าก็ยัง กลัวฤทธิ์ของกระเทียมจนต้องหนีไป ความช่างสังเกตของคนโบราณนั้นได้รับ การพิสูจน์ว่าเป็นจริงในปัจจุบัน เพราะจาก งานวิจัยสมัยใหม่ เราพบว่าพืชกลุ่มหอม กระเทียมที่มีกลิ่นฉุน ๆ นั้น มีสารน้ำมัน หอมระเหย (Volatile Oil) ที่มีสรรพคุณใน การกระตุ้นการทำงานของ Natural Killer cell (NK cell) ซึ่งมีบทบาทสำคัญด่านแรกๆ ในการต่อสู้กับเชื้อไวรัส โดยวิธีการหั่น หัวหอมทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 15 นาที แล้ว รับประทาน จะมีผลทำให้ภูมิต้านทานของเรา แข็งแรงขึ้น ในขณะเดียวกันจากการทดลอง ในหลอดทดลอง สารสำคัญของกระเทียม อย่าง Ajoene, Allicin, Allyl Methyl, Thiosulfinate, Methyl Allylthiosulfinate ล้วนแล้วแต่มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อไวรัสใน หลอดทดลองได้ โดยเฉพาะเชื้อไวรัสในกลุ่ม Human Cytomegalovirus (HCMV), Influenza B Virus, Herpes Simplex Virus Type 1, Herpes Simplex Virus Type 2, Parainfluenza Virus Type 3, Vaccinia Virus, Vesicular Stomatitis Virus, and Human Rhinovirus Type 2 แล้วจะได้ผลดี เป็นพิเศษ

ยิ่งหันกลับมามองพืชกลุ่มหอม กระเทียมด้วยหลักการ Doctrine o f Signature เราจะพบว่า พืชในตระกูล หัวหอม ที่มีชื่อวงศ์ว่า Liliaceae และมีชื่อ Genus ทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium นั้น มีลักษณะ พิเศษที่มีดอกเป็นดาวรูปหกแฉก และมี โพรงอากาศแทรกอยู่ในลำต้นมาก ต้นหอม จึงมีลำต้นกลวงๆ ซึ่งบ่งบอกถึงความสัมพันธ์ กับธาตุลม นอกจากนี้ในส่วนของลำต้น (แท้ที่จริงคือใบ) ใกล้รากยังมีการพองออก เป็นกระเปาะและมีกลิ่นฉุน เป็นลักษณะ สำคัญของพืชที่มีสาร Sulpher หรือกำมะถัน อยู่เยอะ ทำให้มีรสเผ็ดร้อน เนื่องจากใบ เป็นเสมือนปอดของพืช รสเผ็ดร้อนที่อยู่ที่ใบ เป็นสัญลักษณ์เทียบเคียงกับการอักเสบที่อยู่ ในปอดและหลอดลมของคน เราจึงนำ คุณสมบัติความเหมือนมารักษาความเหมือน ได้ในกรณีของหัวหอมป้องกันรักษาหวัด จึงมีงานวิจัยว่า สารสกัดหัวหอมสามารถ เพิ่มภูมิต้านทานและรักษาโรคหลอดลม อักเสบ รวมถึงไข้หวัดต่างๆได้เป็นอย่างดี นั่นเอง ฉบับนี้หมอเลยหยิบเจ้าหัวหอม พร้อมสมุนไพรใกล้ครัวมาปรุงเป็นเมี่ยงปลาทู แสนอร่อยฝากไว้ให้คุณใช้ต้านเชื้อไวรัสกันค่ะ

โดย แพทย์หญิงกอบกาญจน์ ไพบูลย์ศิลป แพทย์ธรรมชาติบำบัด

เมี่ยงปลาทู 2 รส กับสุดยอดวัตถุดิบสรรพคุณเด็ด หัวหอม ป้องกันไวรัส เพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ปลาทูย่าง 4-5 ตัว
ตะไคร้อ่อน ซอย 100 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 150 กรัม
หอมเล็กหั่นเต๋า 100 กรัม
ขิงอ่อนหั่นเต๋า 100 กรัม
มะนาว ทั้งเปลือกหั่นเต๋า 100 กรัม
พริก ขี้หนูสวนหั่นท่อนสั้น 50 กรัม
ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผัก กาดแก้ว ผักชี สะ ระแหน่ กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก สำหรับห่อ
เครื่องเมี่ยงรับประทานตามชอบ

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงแบบหวาน

พริกชี้ฟ้าแดงซอยโขลกละเอียด 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 20 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 100 กรัม
น้ำมะนาว 20 – 50 กรัม
น้ำสะอาด 50 กรัม

วิธีทำ

ผสมน้ำสะอาด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงบดมะนาว และถั่วลิสง ชิมรสให้ออกหวาน

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงแบบเปรี้ยว

พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
กระเทียม ปอกเปลือก 10 กรัม
รากผักชี 5 กรัม
น้ำมะนาว 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำ

โขลกพริก กระเทียม และ รากผักชีให้ละเอียด ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป คนจนน้ำตาลละลาย วิธีรับประทาน แกะเนื้อปลาทูวางลงบนผัก ที่ชอบ พร้อมด้วยเครื่องเมี่ยง ต่างๆ ราดน้ำเมี่ยง ห่อเป็นคำ พร้อมอร่อย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 259.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.66 กรัม ไขมัน 16.59 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.82 กรัม ไฟเบอร์0.67 กรัม

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/