ตำถาดไทยไข่เค็มใส่ข้าวโพด “ส้มตำถาด” อาหารแนวใหม่ที่กำลังฮิตเกิดจากการนำส้มตำชนิดใดก็ได้มาเปลี่ยนวิธีการเสิร์ฟให้ดูอู้ฟู่มากขึ้น โดยใส่มาในจานใบใหญ่หรือถาดใบโต แล้วเรียงเครื่องเคียงของแนมที่กินแกล้มกับส้มตำ
เราจึงหยิบเมนูนี้มาปรับเป็นสไตล์ H&C โดยเติมข้าวโพดต้มรสหวานลงไปในส้มตำไทยไข่เค็มเพิ่มความอร่อยและดีต่อสุขภาพแนมกับหนังปลากรอบ ไก่ยอ ปีกไก่ทอด ปลาฉิ้งฉ้างสามรสไข่ต้มยางมะตูม ขนมจีน และผักนานาชนิด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- มะละกอขูดหรือสับเป็นเส้น 5 ถ้วย
- แครอตขูดเส้น 1 ถ้วย
- พริกจินดาแห้ง 6 เม็ด
- พริกจินดาสด 8 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
- มะเขือเทศสีดา 8 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- ไข่เค็มหั่นชิ้นพอคำ 2 ฟอง
- ข้าวโพดแกะเม็ด 1 ถ้วย
- กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- มะนาว 3 ลูก
ส่วนผสมเครื่องเคียง
ขนมจีน | ปีกไก่ทอด | ปลาฉิ้งฉ้างสามรส | หนังปลาทอดกรอบ | ไข่ต้มยางมะตูม | ไก่ยอ | ถั่วฝักยาว | แตงกวา | กะหล่ำปลี | ผักบุ้งแดง | ข้าวเหนียวนึ่ง (ส่วนผสมทั้งหมดปริมาณตามชอบ)
วิธีทำ
โขลกพริกทั้งสองชนิดกับกระเทียมพอแหลก จากนั้นใส่มะเขือเทศและถั่วฝักยาวลงไปโขลกพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลายใส่กุ้งแห้ง ถั่ว และไข่เค็มลงโขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ แครอตขูด และข้าวโพด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาดเรียงเครื่องเคียงรอบ ๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 206.96 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.30 กรัม ไขมัน 5.02 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 31.14 กรัม ไฟเบอร์ 4.27 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H & C
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
