ข้าวต้มเครื่องเนียมหูเสือกุ้งสับ

ใบเนียมหูเสือหรือใบหูเสือเป็นสมุนไพรกลิ่นหอมฉุนตระกูลเดียวกันกับออริกาโน ซึ่งทั้งหมอชาวบ้านจีนและไทย

ต่างก็รู้จักกันดีในเรื่องสรรพคุณในการแก้ไอและบำรุงเลือดลม จึงสังเกตได้ว่าชาวจีนแทบทุกบ้านจะปลูกสมุนไพรนี้ไว้

ซึ่งตำรับแก้ไอสุดฮิตแบบจีนก็คือ ผัดใบเนียมหูเสือกับหมูสับ ส่วนคนไทยนิยมรับประทานกับลาบและน้ำพริก

ฉบับนี้เราจึงหยิบใบเนียมหูเสือมาสับปนกับกุ้งและปรุงเป็นข้าวต้มร้อนๆ กลิ่นหอมโล่งจมูก ให้คุณได้ซดกันคล่องคอ

แถมยังการันตีได้อีกว่า อาการไอและเจ็บคอในยามเช้าจะหมดไป

1. ทำน้ำซุปโดยต้มส่วนผสมทุกอย่างรวมกันเมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟลงเคี่ยวสักพัก ปิดไฟกรองเอาแต่น้ำใส่หม้อไว้

2. ทำพริกน้ำส้มโดยปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด พักไว้

3. ล้างใบเนียมหูเสือให้สะอาด แบ่งครึ่งหนึ่งซอยเป็นเส้น ส่วนที่เหลือนำไปสับกับเนื้อกุ้งจนละเอียดเข้ากัน ใส่รากผักชี

กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วขาวลงไป นวดให้เข้ากัน พักไว้

4. นำหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใช้ช้อนสองคันตักส่วนผสมในข้อ 3 ตะล่อมไปมาเป็นลูกรักบี้

แล้วใส่ลงไปต้มจนสุก ใส่เกลือ ตามด้วยข้าวสวยลงไปต้มสักพักปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เคียงด้วยแผ่นเต้าหู้ทอด

โรยด้วยใบเนียมหูเสือที่ซอยไว้และพริกไทยเล็กน้อย รับประทานกับพริกน้ำส้ม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 719.34 กิโลแคลอรี

โปรตีน 60.85 กรัม ไขมัน 20.73 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 70.17 กรัม ไฟเบอร์ 8.91 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก