น้ำมันหมู VS น้ำมันพืช ปรุง กิน แบบไหนได้ประโยชน์สูงสุด
เชื่อว่าหลายคนคงเคยอ่านบทความที่เชียร์ให้หันมากิน น้ำมันหมู แทน น้ำมันพืช โดยพูดถึงข้อดีของน้ำมันหมูทั้งโจมตีน้ำมันพืชอย่างหนัก ถึงขนาดว่ากินมากทำให้เป็นมะเร็งได้ ต้องยอมรับว่าหลายประเด็นเป็นเรื่องจริง แต่อยากบอกสักนิดว่า น้ำมันทุกชนิดทำร้ายสุขภาพได้ทั้งนั้น หากกินมากเกินไปหรือใช้ปรุงอาหารไม่เป็น
ฉะนั้นเมื่อมีโอกาสจึงอยากแจกแจงทั้ง ข้อดี – ข้อเสียของน้ำมันหมูและน้ำมันพืช ให้รอบด้าน รวมถึงวิธีใช้ที่ไม่ก่อผลร้ายต่อสุขภาพ
เตือนความจำสักนิด กินน้ำมันจำเป็นแค่ไหน
ธงโภชนาการซึ่งเผยแพร่โดยสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุไว้ชัดเจนว่า หากอยากมีสุขภาพแข็งแรงทุกเพศทุกวัย ควรกินไขมันแต่น้อยเท่าที่จำเป็น
หมายความว่า ใน 1 วันไม่ใช้น้ำมันปรุงอาหารก็ย่อมได้โดยสามารถปรุงสุกด้วยวิธีต้ม อบ ตุ๋น นึ่ง ยำ แทนเพราะแม้ไม่ได้กินน้ำมันจากขวด ร่างกายก็ได้รับไขมันจากอาหารเพียงพออยู่แล้ว
ยกตัวอย่างง่ายๆ เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เช่น เนื้อปลาสุกเนื้อกุ้งสุก 2 ช้อนโต๊ะ ให้ไขมันประมาณ 1 กรัม เนื้อสัตว์ไขมันสูง เช่น หมูบดสุก 2 ช้อนโต๊ะ ให้ไขมันถึง 8 กรัมเต้าหู้แข็ง ½ แผ่น (60 กรัม) ให้ไขมัน 5 กรัม เต้าหู้ขาวอ่อน 1 หลอด ให้ไขมัน 7 กรัม ถั่วลิสง 10 เม็ด เนยถั่ว 1 ช้อนชา และกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ ให้ไขมันเท่ากันคือ 5 กรัม (กินไขมัน 5 กรัม เท่ากับซดน้ำมัน 1 ช้อนชา)
