อาหาร GI สูง เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้อย่างไร เรามีคำตอบ

อาหาร GI สูง เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้อย่างไร วันนี้เราจะมาไขคำตอบกัน งานวิจัยพบว่า คนที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลสูง สัมพันธ์กับความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นทั้ง มะเร็งเต้านม มะเร็ง ลำไส้ มะเร็ง ต่อมลูกหมาก เนื่องมาจากฮอร์โมนอินซูลิน และ ฮอร์โมน IGF-1 ที่ถูกหลังออกมาปริมาณมากจากน้ำตาลที่กินเข้าไป จะกระตุ้นให้มะเร็งให้แบ่งตัวมากขึ้น

ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ ผู้อำนวยการหลักสูตรโภชนศาสตร์บูรณาการในเชิงสมุทัยเวชศาสตร์ วิทยาลัยการแพทย์แบบบูรณาการ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ กล่าวว่า

เซลล์มะเร็งชอบน้ำตาลมาก และจะไปแย่งน้ำตาลที่เข้าสู่เซลล์มาใช้ทำให้เจริญเติบโต โดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคส หรือน้ำตาลทรายที่นิยมบริโภค ในทางวิทยาศาสตร์ คือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ ที่มีกลูโคส จับคู่กับ ฟรุกโตส ซึ่งกลูโคสจะเข้าไปเลี้ยงเซลล์มะเร็ง และแย่งน้ำตาลจากเซลล์เม็ดเลือดขาวตัวหนึ่ง เรียกว่า เอ็นเคเซลล์ หรือ เซลล์เพชฌฆาต ที่คอยตระเวนจับกินเซลล์มะเร็ง แต่เมื่อมีน้ำตาลเข้ามาในร่างกายกลับถูกเซลล์มะเร็งแย่งไป เซลล์เม็ดเลือดขาวย่อมไม่มีเรี่ยวแรงลาดตระเวน มะเร็งจึงเติบโตรวดเร็ว

ส่วนฟรุกโตสที่จับคู่อยู่กับกลูโคส ก็ร้ายกาจไม่เบาเช่นกัน เพราะโมเลกุลของฟรุกโตส จะเปลี่ยนไปเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์มะเร็ง ทำให้มะเร็งเติบโตรวดเร็ว น้ำตาลจึงเหมือนไปติดพลังงานเสริม เพิ่มพลังงานให้เซลล์มะเร็ง และเป็นองค์ประกอบสำคัญทำให้เซลล์มะเร็งขยายตัวเพิ่มขึ้น

“ปัจจุบันพบมีงานวิจัยล่าสุดซึ่งเป็นที่ฮือฮามากว่าในอาหาร และเครื่องดื่มแปรรูปน้ำหวาน น้ำอัดลม ชานม ที่มีฟรุกโตสคอนไซรับ ทำให้เซลล์มะเร็งเติบโต จึงต้องจำกัดการกินน้ำตาล โดยเฉพาะในกลุ่มคนไข้มะเร็ง และกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เพื่อไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ”

ผู้ป่วยมะเร็งที่อยากมีภาวะสุขภาพดีจึงควรพยายามลดละเลี่ยงน้ำตาล หรือบริโภคน้ำตาลทางเลือก น้ำตาลจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน หล่อฮังก้วย หรือ พาลาทีน (palatinose หรือ isomaltulose) เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ได้จากธรรมชาติและใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) ซึ่งเป็นแหล่งที่ให้ความหวานพอที่จะช่วยให้ผู้ป่วยมะเร็งชุ่มชื่นหัวใจได้