วิธีกินปิ้งย่าง ลดการเสี่ยงเป็นมะเร็ง
วิธีกินปิ้งย่าง แบบง่ายๆ มือเก่า มือใหม่ ก็ทำได้ง่าย ป้องกันโรคมะเร็งได้
ข้อมูลจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าสาเหตุการกินอาหารปิ้ง ย่าง เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสารเคมีในอาหาร เมื่อโดนความร้อนสูงทำให้น้ำมันและน้ำถูกหยดลงบนเตาไฟกลายเป็นเปลวไฟก่อมะเร็งนั้นเอง
แต่ก็มีบางเคล็ดลับที่ตีพิมพ์จาก Center for Science in The Public Interest ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่จะสามารถช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อการกินอาหารปิ้ง ย่างได้ ดังนี้
@การเลือกซื้อ
1.ควรเลือกย่างผัก เห็ด ผลไม้ มากกว่าจะเลือกย่างอาหารจำพวกเนื้อสัตว์
2.ถ้าต้องการย่างปลา หรือเนื้อสัตว์ ควรเลือกส่วนที่ลีน ไม่ติดมัน
อ่านเพิ่มเติม: CHECK NOW! 6 ภาวะเสี่ยง มะเร็ง
@การเตรียม
1.ไม่ควรนำอาหารแช่แข็งมาย่าง ควรทำให้น้ำแข็งละลายเสียก่อน
2.นำอาหารย่างในไม่โครเวฟก่อนย่างจริง 2- 5 นาที จะเป็นการกำจัดน้ำจากอาหารตัวต้นเหตุของการเป็นมะเร็งได้มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์
3.การหมักอาหารก่อนย่างสัก 1 นาที เป็นการเลี่ยงไม่ให้อาหารต้องโดนความร้อนโดยตรงทำให้ช่วยลดสารก่อมะเร็งขึ้นได้ และร่างกายยังได้รับสารแอนติออกซิแดนท์จากสมุนไพรในเครื่องหมักด้วย
@การย่าง
1.ห้ามใช้ไฟย่างอุณหภูมิสูง เพราะจะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดสารก่อมะเร็ง
2.การใช้แก๊สในการย่างที่อุณหภูมิต่ำๆ ดีว่าการใช้ถ่าน หรือฟืนย่าง เพราะจะเป็นการควบคุมความร้อนได้ง่ายกว่า
3.ถ้าต้องเลือกใช้ถ่าน ควรเลือกถ่านไม้เนื้อแข็งมากว่าไม้เนื้ออ่อน เพราะจะให้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า
4.เลี่ยงการกินอาหารในส่วนที่มีรอยไหม้
ถึงแม้เราจะชอบกินอาหารปิ้ง ย่าง มากเท่าใด ทางที่ดีก็ควรหลีกเลี่ยงดีกว่านะครับ
ข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 406
