น้ำตาลผลไม้ : คือน้ำตาลปลอดภัยจากเป็นโรคเบาหวาน
น้ำตาลผลไม้ เชื่อกันว่ากินแล้วไม่อ้วน ปลอดภัย ผู้ป่วยเบาหวานกินได้ แต่จะจริงหรือมั่วนิ่ม เราลองมาเช็กกันก่อนดีกว่า
น้ำตาลจากผลไม้ : ปลอดภัยจากเป็นเบาหวาน
Fact:ไม่จริง
ผู้ป่วยเบาหวานหลายคนจําต้องตัดใจจากขนมหวานของโปรด เพื่อควบคุมระดับน้ําตาลไม่ให้เพิ่มขึ้นด้วยเหตุนี้ ผลไม้จึงกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะใครๆต่างก็คิดว่าผลไม้นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายแถมยังให้แคลอรีต่ํากว่าขนมหวานอีกด้วย
แต่ในความเป็นจริง อาจารย์สุระภี เสริมพณิชกิจ กรรมการสมาคมนักกําหนดอาหารแห่งประเทศไทยและที่ปรึกษาด้านโภชนบําบัด ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลรามาธิบดี เคยกล่าวไว้ว่า พฤติกรรมการกินผลไม้ของผู้ป่วยเบาหวานกลับกลายเป็นตัวการหนึ่งที่ทําให้น้ําตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูงกว่าเดิม เนื่องจากในผลไม้มีน้ําตาลฟรักโทส (Fructose) ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะแปรเปลี่ยนเป็นน้ําตาลกลูโคส และทําให้ระดับน้ําตาลในเลือดสูงขึ้นได้
ข้อมูลจากหนังสือเรื่อง โภชนาการกับผลไม้ ระบุถึงข้อควรระวังในการกินผลไม้สําหรับผู้ป่วยเบาหวาน เพิ่มเติมว่า “สําหรับผู้ป่วยเบาหวาน ถึงแม้จะมีรายงานว่า ผลไม้ส่วนใหญ่มีค่าดัชนีน้ําตาลต่ํา แต่ข้อมูลเกี่ยวกับค่าดัชนีน้ําตาลของผลไม้ยังมีไม่ครบถ้วน ดังนั้นถึงแม้ผู้ป่วยเบาหวานจะสามารถเลือกรับประทานผลไม้ได้หลากหลายชนิด แต่ควรระมัดระวังเรื่องปริมาณและชนิดของผลไม้ที่บริโภคด้วย”
อ่านเพิ่มเติม: คู่มือกินน้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย น้ำตาลปี๊บ ป้องกันโรคเบาหวาน
How to Fix : น้ำตาลผลไม้ปลอดภัยจากเป็นเบาหวาน
อ่านข้อมูลด้านบนแล้วก็อย่าเพิ่งตกใจจนไม่กล้ากินผลไม้ เพราะน้ําตาลในผลไม้ไม่ได้น่ากลัวแต่อย่างใด เพียงแค่เรารู้จักปรับวิธีกินให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมก็เป็นอันใช้ได้
เริ่มจากปฏิบัติตามคําแนะนําของอาจารย์สุระภี ที่กล่าวถึงหลักการกินผลไม้ในหนึ่งมื้อสําหรับผู้ป่วยเบาหวาน คือ…ผลไม้รสหวานจัด เช่น มะม่วงสุก กล้วยหอม กินได้ 6 คํา
ผลไม้รสหวานปานกลาง เช่น ลิ้นจี่ องุ่น สับปะรดกินได้ 8–10 คํา ผลไม้รสหวานน้อย เช่น ชมพู่ ฝรั่ง แก้วมังกร กินได้ 10–15 คํา
สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทย ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินผลไม้เพียงมื้อละ 1 ชนิด วันละ 2 – 3 ครั้งหลังอาหาร เพราะการกินผลไม้ครั้งละมากๆ แม้จะเป็นผลไม้ที่ไม่หวาน ก็อาจทําให้น้ําตาลในเลือดขึ้นสูงได้ นอกจากนั้นควรเลี่ยงผลไม้ตากแห้ง ผลไม้กวน ผลไม้เชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้กระป๋องควรกินผลไม้สด เพราะจะช่วยควบคุมอาการเบาหวานได้ดี โดยก่อนจะเลือกกินผลไม้ ลองดูปริมาณน้ําตาลดังตารางต่อไปนี้

ตัวอย่างปริมาณน้ําตาลในผลไม้100 กรัม (เฉพาะส่วนที่กินได้)
ผลไม้ ปริมาณน้ําตาล (กรัม)
- กล้วยหอม 20.3
- ขนุน 19.1
- กล้วยน้ําว้า 18.3
- ลิ้นจี่จักรพรรดิ 17.9
- มังคุด 17.5
- น้อยหน่าหนัง 17.2
- กล้วยไข่ 16.6
- ลองกอง 15.2
- องุ่นเขียว 14.7
- ส้มโอขาวน้ําผึ้ง 14.6
- มะม่วงน้ําดอกไม้สุก 13.9
- ส้มสายน้ําผึ้ง 10.5
- แอ๊ปเปิ้ลเขียว 10.0
- ส้มเช้ง 9.5
- ชมพู่ทับทิมจันทร์ 8.8
- แก้วมังกร 8.6
- แตงโมจินตหราแดง 8.0
- ทุเรียนหมอนทอง 7.9
- ฝรั่ง 7.2
- แอ๊ปเปิ้ลฟูจิ 6.2
- สาลี่น้ําผึ้ง 4.7
(ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือโภชนาการกับผลไม้)
ความเชื่อโรคเบาหวานกับน้ำตาลผลไม้ : คือน้ำตาลปลอดภัยจากเป็นโรคเบาหวาน นั้นไม่จริงเสมอไปครับ
อ่านเพิ่มเติม : SUPER HERB : ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ติดตาม ชีวจิต ในช่องทางต่างๆ ได้ที่