4 เมนูอร่อยต้าน มะเร็ง สไตล์หมอพื้นบ้าน
อาหารต้าน มะเร็ง นอกจากคนไทยโบราณจะมีความเชี่ยวชาญและคุ้นเคยกับการนำสมุนไพรมา ใช้เป็นยารักษาโรคแล้ว ยังนำสมุนไพรมาปรุงอาหารได้หลากหลายอีกด้วย
ชีวจิต จึงขอคัดสรรเมนูอร่อยจากสมุนไพรใกล้ตัวที่ทางสำนักการแพทย์พื้นบ้าน กรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข ได้รวบรวมไว้ในหนังสือ สมุนไพรพื้นบ้านลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ตามภูมิปัญญา หมอพื้นบ้านมาฝากดังนี้ค่ะ
มะกรูดหอมฟุ้งใส่แกงเทโพปลาแห้ง
คนไทยทั่วทุกภูมิภาคนิยมใช้ใบมะกรูดในการปรุงอาหาร โดยนำ มาฉีกใส่ในน้ำแกงทำต้มยำ หรือหั่นฝอยโรยตกแต่งห่อหมก น้ำพริก ปลาราดพริก ส่วนเปลือกใช้ใส่ในแกงเทโพ แกงคั่ว ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม น้ำคั้นมะกรูด ใช้ปรุงรสเปรี้ยวในลาบ พล่า น้ำตก
องค์ความรู้การแพทย์พื้นบ้านใช้น้ำคั้นมะกรูดแก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ไอ ใช้สระผมแก้รังแค ผิวมะกรูดใช้เป็นยาขับลม แก้ปวดท้อง
ข้อมูลจากกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า มะกรูดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านความเสื่อม ของเซลล์ ในน้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ช่วยขับลมในลำไส้
ส่วนผสม
ปลาแห้ง 200 กรัม
ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 200 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
นมถั่วเหลืองหรือกะทิธัญพืช 3 ถ้วย
น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
มะกรูดหั่นแว่น 1 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำปลาแห้งมาย่างไฟให้หอม แกะเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ ผัดน้ำพริกแกงคั่วกับนมถั่วเหลืองหรือกะทิธัญพืชให้หอมด้วยไฟอ่อน ใส่กะทิที่เหลือพร้อมกับปลาแห้ง ปิดท้ายด้วยผักบุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด ใส่มะกรูดหั่นแว่น แล้วปิดไฟ ตัก เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง
