CHINESE FOOD
ปลากะพงนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดฟาง (สำหรับ 4 ที่)
ส่วนผสม
เนื้อปลากะพง 500 กรัม เห็ดฟาง 300 กรัม หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นชิ้นยาว 3 ซม.) 200 กรัม
ต้นหอม (ผ่ากลาง หั่นท่อนยาว 4 ซม.) 2 ต้น น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลซ์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำมันหอย ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
วางปลาแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์ พักไว้ จากนั้นเตรียมน้ำราดโดยใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใส่ต้นหอม ขิงซอย อัลมอนด์สไลซ์ และเห็ดฟางลงในกระทะรอจนสุก ผสมแป้งมันและน้ำมันหอยในน้ำซุปไก่ จากนั้นเทใส่กระทะ ผัดด้วยไฟกลางจนเดือดข้น ยกลงจากเตา ใส่หน่อไม้ฝรั่ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเย็น
ราดน้ำที่ได้ลงบนเนื้อปลา ห่อฟอยล์ให้มิด นึ่งในลังถึงนานประมาณ 10 นาที จนเนื้อปลาสุกนุ่ม
อ้างอิงจากหนังสือ อาหารจีนจานโปรด
MALAY FOOD
ยำหัวปลี (สำหรับ 3 – 4 ที่)
ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก (ผ่ากลางดึงเส้นดำออก) 100 กรัม หัวปลี 1 หัว มะพร้าวขูดขาวคั่ว ¼ ถ้วย
หัวกะทิ 150 มิลลิลิตร น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
วิธีทำ
โขลกกะปิกับพริกชี้ฟ้าสีแดงให้ละเอียด พักไว้ จากนั้นย่างหัวปลีให้สุก (เมื่อกดดูจะรู้สึกนิ่ม) ปอกเปลือกด้านนอกออก เหลือไว้แต่ส่วนสีขาวด้านใน ผ่าสี่ส่วนตามยาว หั่นบาง ๆ พักไว้ ต้มหัวกะทิ ใส่กุ้งลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมะนาวและเกลือป่นลงในหัวกะทิ คนให้ละลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและส่วนผสมที่พักไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกล้องร้อนๆ
PHILIPPINES FOOD
สลัดเต้าหู้กับถั่วงอก (สำหรับ 4 ที่)
ส่วนผสม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ – 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 × 1 นิ้ว ทอด 1 แผ่น ถั่วงอกเด็ดหาง 2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด หอมแดงเจียว 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
วิธีทำ
ทำน้ำสลัดโดยผสมกะปิ น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันถั่วลิสงทีละน้อย คนจนเข้ากัน ใส่ใบผักชีซอย พักไว้ จากนั้นใส่เต้าหู้ทอดกับถั่วงอกลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดหอมแดงเจียว และใบผักชีซอย
อ้างอิงจากหนังสือ อาหารอาเซียน
