ขนมเล็บมือนาง หรืออีกชื่อที่เรียกกันคือขนมด้วง ขนมไทยโบราณ อีกชนิดหนึ่ง ที่เริ่มจะหาทานได้ยากในปัจจุบัน เวลารับประทานจะได้กลิ่นหอม ๆ ของงา ตัวขนมจะมีความเหนียวนุ่ม หวานมันจากกะทิสด นิยมทำแค่ 3 สีคือสีขาว เขียว และชมพู ลักษณะตัวขนมจะเรียวแหลมคล้ายเล็บมือนาง จึงเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ค่ะ
ขนมเล็บมือนาง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ ¾ ถ้วย
หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 300 กรัม
สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำ
1.นวดแป้งกับหัวกะทิเข้าด้วยกัน ค่อย ๆเติมน้ำลอยดอกมะลิลงนวดจนแป้งนิ่ม ใส่สีผสมอาหารแล้วนวดให้เข้ากัน
2.ปั้นแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 1.5 x 5 นิ้ว ทำเช่นนี้จนหมด
3.ต้มแป้งในน้ำเดือดจนสุก (เมื่อแป้งสุกจะลอยตัวขึ้น) ตักขึ้นคลุกมะพร้าวให้ทั่ว
4.ใช้มีดหั่นแป้งเป็นเส้นตามยาว จัดใส่จาน โรยส่วนผสมสำหรับโรยหน้า รับประทานได้ทันที
ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า
งาขาวคั่วบุพอแตก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย คนให้เข้ากันพักไว้
Tips
เพิ่มกะทิสำหรับราดได้ โดยผสมหัวกะทิ 1 ถ้วยกับเกลือป่น 1 ช้อนชา ยกขึ้นตั้งไฟพอให้เกลือละลาย พักไว้ให้เย็น
ข้อมูลสูตร : ขนมหวาน อาหารว่างไทย
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
เมนูชวนลอง
- ทองเอก ขนมไทยโบราณ ขนมมงคล ที่หากินได้ยาก…พร้อม เคล็ดลับ และ วิธีทำ
- ขนมน้ำดอกไม้ สูตรขนมไทยอร่อย ทำง่าย
