9.ไก่ต้มพะโล้
ส่วนผสม สำหรับ 2 ที่
ปีกบนไก่ 5 ชิ้นเล็ก
ไข่เป็ดต้มสุก 2 ฟอง
รากผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด ¼ ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 1 แท่ง
ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
2.ใส่ไก่ลงผัดกับส่วนผสมในข้อแรกพอให้หนังไก่ตึง จากนั้นใส่ไข้ต้ม ผงพะโล้ ป๊วยกั๊ก และอบเชยลงไปผัดต่อเบา ๆพอเข้ากัน
3.เติมน้ำลงไปรอจนกระทั่งเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนเนื้อไก่สุกนุ่มและน้ำงวดลงเล็กน้อย ปิดเตาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม
10.ไก่ห่อใบเตย
ส่วนผสม สำหรับ 3 ที่
เนื้อไก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 x 3 เซนติเมตร (ลอกหนังออก) 300 กรัม
รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบเตยและไม้ปลายแหลม
ซอสมะเขือเทศสำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทำ
1.คลุกเคล้าเนื้อไก่กับส่วนผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และกะทิ เคล้าเบา ๆให้เข้ากัน หมักไว้นานประมาณ 2 นาที
2.โรยงาขาวให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.พับใบเตยเป็นทรงกรวย ใส่เนื้อไก่ลงไป 1 ชิ้น แล้วห่อใบเตยเป็นทรงสามเหลี่ยมจนมิด (ต้องห่อให้แน่น) กลัดด้วยไม้ปลายแหลม ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ที่ห่อไว้ลงทอด (ใช้ไฟปานกลาง) จนใบเตยสีเข้มขึ้นและเนื้อไก่สุกทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศ
ข้อมูลสูตร : ไก่ ทำอะไรก็อร่อย
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
