บ้าน 100 ปี คาเฟ่ & ฟาร์ม ร้านอร่อย ดีต่อสุขภาพ

ชีวจิตชวนชิม ร้านอร่อย ดีต่อสุขภาพ ” บ้าน 100 ปี คาเฟ่ & ฟาร์ม ” ร้านอาหารขึ้นชื่อแห่งจังหวัดเลย ซึ่งบอกเลยว่า วัตถุดิบเขาดี แถมยังเด่นด้านการทำอาหารให้เป็นยาเลิศรสอีกด้วย

อาหารไทยโบราณ กินแกล้มผักสดหลากชนิดจัดมาในถ้วยชามเบญจรงค์เข้าชุด อาหารมื้อนี้ที่ บ้าน ๑๐๐ ปี คาเฟ่ & ฟาร์ม ไม่ได้ให้แค่ความอิ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้เราอดนึกถึงกับข้าวฝีมือคุณย่าคุณยายรสชาติไทยแท้ ที่มาพร้อมคุณค่าต่อสุขภาพ เพราะคุณย่าคุณยายเลือกกินตามฤดูกาล ซึ่งเป็นเทคนิคเดียวกับร้านนี้

วัตถุดิบดีจากทั่วไทย รวมไว้ทำอาหารเป็นยา

ด้วยจุดเริ่มต้นที่อยากปลูกพืชผักดีๆ ปลอดสารเคมีให้ผู้คนได้กิน เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ คุณหนึ่ง – สุนทร โพธิ์ศรี จึงตัดสินใจทำ “ศูนย์เศรษฐกิจพอเพียง” เพื่อเป็นสถานที่ในการแนะนำชาวอำเภอเมือง จังหวัดเลย มาเรียนรู้การปลูกผักออร์แกนิกและทำบ่อเลี้ยงปลา

แม้จะส่งพืชผักจากศูนย์เศรษฐกิจพอเพียงออกขายตามตลาดแล้ว แต่ก็ยังมีผลผลิตเหลืออยู่มาก คุณหนึ่งจึงเล็งเห็นว่า คงจะดีถ้านำวัตถุดิบดีๆ จากศูนย์ฯ ส่งตรงสู่โต๊ะอาหารบ้าง เริ่มต้นจากทำเมนูต่าง ๆ ผ่านสูตรอาหารของครอบครัวก่อน จนเกิดเป็น “ร้านอาหาร บ้าน ๑๐๐ ปี คาเฟ่ & ฟาร์ม”

นอกจากพืชผักที่ปลูกเองแล้ว จุดเด่นของร้านอาหารแห่งนี้คือ การนำเข้าวัตถุดิบชั้นเลิศจากทุกสารทิศทั่วไทย ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลสด ๆ จากดงประมงมหาชัย ปลาคังจากแม่น้ำโขง หรือแม้แต่น้ำปลาแท้ที่ทางร้านก็ยังผลิตเอง เพื่อปรุงแต่งอาหารทุกจานให้อร่อยเหาะ

ที่สำคัญกว่านั้น ทุกขั้นตอนการทำอาหารจะต้องมีคนในครอบครัวเป็นผู้กำกับดูแลความเรียบนร้อย ไม่ว่าจะการทำความสะอาดภาชนะ การคุมสูตรอาหาร ไปจนถึงการคัดสรรวัตถุดิบ ดังนั้นทุกเมนูที่เสิร์ฟออกไปจึงได้รับการใส่ใจเหมือนทำอาหารกินเองในบ้าน

เมนูเด็ด มากสารอาหาร

ผักสดๆ จากแปลงที่งอกงามตามฤดูกาล จัดใส่จานอย่างสวยงามเพื่อเป็นผักแนมของทุกเมนู มื้อนี้เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง “ยำผักกูด” ที่บ้าน ๑๐๐ ปี เลือกใช้แค่ยอดอ่อน กรอบ มัน เคี้ยวง่าย นำมาคลุกน้ำยำรสจัดแต่ไม่เผ็ดแสบลิ้น กินคู่หมึก กุ้งตัวโต พร้อมแครอทสดชิ้นบางพอดีคำ อร่อย กรุบกรอบ เหมาะสำหรับคนไม่ชอบผัก เพราะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว และช่วยเพิ่มกากใยได้ดี

“ปลาช่อนนึ่งแจ่วผักพื้นบ้าน” เป็นอีกหนึ่งจานที่สั่งกันทุกโต๊ะ เพราะปลาช่อนสดๆ เนื้อฟู นึ่งคู่มากับผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เสิร์ฟคู่แจ่ว 2 ชนิด ซีฟู้ดแซ่บๆ รสเปรี้ยวนำ และแจ่วน้ำปลาร้าเค็มๆ มันๆ

มาถึงเมนูของดีต่างแดนอย่าง “ขนมจีนน้ำยาปู” สูตรคนใต้แท้ หอมกลิ่นกะปิแท้ เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ จากกะทิคั้นสด ตักไปทางไหนก็มีเนื้อปูเต็มๆ และแน่นอนว่าจานนี้ก็มีผักเคียงมาเต็มเช่นกัน เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนจากเครื่องพริกแกง

ปิดท้ายมื้ออาหาร ด้วยของหวานที่อร่อยลงตัวอย่าง “ลูกตาลลอยแก้ว” ทางร้านเลือกใช้เนื้อตาลอ่อนๆ หั่นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อมรสหวานพอดีจากน้ำตาลธรรมชาติอย่างหญ้าหวาน มื้อนี้ทำเอาประทับใจไม่รู้ลืม

ผักกูด ผักพื้นบ้าน บำรุงเลือด

ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งของไทย มักขึ้นอยู่ตามริมรั้ว เจริญเติบโตได้ง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ในอดีตมีการนำผักกูดมาใช้เป็นยารักษาโรคหลายชนิดด้วยกัน

ผักกูดมีธาตุเหล็กสูงซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด จึงช่วยในการบำรุงเลือดได้ดี อันจะส่งผลต่อการทำงานของสารสื่อประสาท และช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม

มื้อเพลินสวน ดูบัว เยือนเรือนโบราณ

นอกจากอาหารจะอร่อยแล้ว บรรยากาศของร้านก็ยังชวนชุ่มชื่นใจไม่น้อย บนพื้นที่ขนาด 5 ไร่นี้ นอกจากจะมีบ่อบัว สวนสวยร่มรื่นแล้ว ยังเป็นที่ตั้งของ “บ้านไม้โบราณอายุกว่า 100 ปี” ซึ่งเป็นไฮไลท์ที่โดดเด่นและเป็นที่มาของชื่อร้าน

บ้านไม้โบราณหลังนี้ คุณหนึ่งซื้อมาจากการไปเยี่ยมเยือนชุมชนบ้านนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย ซึ่งเป็นชุมชนเก่าแก่กว่า 450 ปี ตาม “ปูม” ท้องถิ่นเล่าขานว่า บรรพบุรุษของชาวนาอ้อมีเชื้อสายเผ่าไทลื้อ อพยพย้ายถิ่นฐานมาจากหลวงพระบางและเวียงจันทน์ ด้วยเหตุนี้กลิ่นอายวัฒนธรรมลาวจึงหลงเหลือให้เห็นทั้งวิถีชีวิต การทอผ้าถุง การนุ่งผ้าซิ่น รวมทั้งสถาปัตยกรรมไม้ที่สวยงาม ดังที่ถ่ายถอดออกมาผ่านบ้านหลังนี้นี่เอง

สำหรับใครที่มาเมืองเลย แนะนำ อย่าพลาดที่จะมาดื่มด่ำกับอาหารไทยและบรรยากาศดีๆ ของบ้านไม้โบราณอายุ 100 ปี ที่ร้านอาหารบ้าน ๑๐๐ ปี คาเฟ่ & ฟาร์ม แห่งนี้กันนะคะ