ตะไคร้

วันนี้แอดมินนำ เคล็ดลับ มาฝากแฟนเพจทุกคน กับวัตถุดิบใกล้ตัว คู่ครัวไทยมาช้านาน นั่นก็คือ ตะไคร้ นั่นเอง เอาล่ะมาดูเลยค่ะ ^^

เคล็ดลับ ! ซอยตะไคร้อย่างไรให้ “สีสวย”

เคยสังเกตไหมว่า…เวลาซอยตะไคร้ทิ้งไว้ซักพัก สีจะเริ่มคล้ำไม่สวย แอดเลยมีเทคนิคเล็กๆน้อยๆ ที่จะทำให้ตะไคร้ ของเรานั้น “ไม่ดำคล้ำ”

เคล็ดลับก็คือ “มะนาว” เพียงแค่บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยจากนั้นเคล้าอย่างเบามือ เพราะน้ำมะนาวเป็นกรด เจ้ากรดนี่แหละครับที่จะทำปฏิกิริยากับตะไคร้ ส่งผลให้สีไม่คล้ำ แถมสีออกชมพูสวยอีกด้วย เคล็ดลับก้นครัวง่ายๆ อย่าลืมไปลองทำกันดูนะครับ

ตะไคร้ไทย & ตะไคร้จีน

อย่างที่รู้กันว่าตะไคร้ เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย นำมาประกอบอาหารไทยหลากหลายเมนู แถมกลิ่นของมันยังไล่แมลงได้ดีนักแล แต่…ในบ้านเรานั้นก็มีตะไคร้ที่วางขายอยู่ 2 ชนิดที่มีความแตกต่างกันมาดูกันเลยจ้า ^^

ในตลาดบ้านเรานั้นจะมีตะไคร้อยู่ 2 ชนิด ที่วางขายทั่วไป นั่นคือ ตะไคร้ไทย และ ตะไคร้จีน ซึ่งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกัน มีวิธีสังเกตได้ง่าย ดังนี้…

ตะไคร้จีน ลำต้นจะมีขนาดใหญ่กว่าตะไคร้ไทย เวลาซอยภายในตะไคร้จะมีสีเขียวปนขาว กลิ่นไม่ค่อยหอมนัก มีเส้นใยเหนียวกว่าตะไคร้ไทย
ตะไคร้ไทย ลำต้นจะมีขนาดเล็กกว่าตะไคร้จีน เวลาซอยจะมีสีแดงอมชมพูระเรื่อ มีกลิ่นหอมกว่าตะไคร้จีน เส้นใยน้อยกว่า เหมาะแก่การนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

นอกจากจะใช้รับประทานแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาที่ใช้กันมาแต่โบราณ หากนำมาทุบให้แตกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปเป็นส่วนประกอบสมุนไพรอย่าง ลูกประคบ หรือใช้ต้มจนระเหยเป็นไอน้ำ ใช้อบตัว มีสรรพคุณที่ช่วยให้ขยายรูขุมขน ขับของเสียออกจากร่างกาย แก้พิษไข้ ลดอาการคัดจมูก และกลิ่นน้ำมันหอมระเหยของตะไคร้นั้นช่วยทำให้สดชื่นกระปรี้กระเปร่า ช่วยทำให้นอนหลับสบายอีกด้วย