ไอศกรีมแตงไทย ลอดช่องน้ำกะทิ ไอศกรีมดัดแปลงเมนูจากกะทิแทนไขมันจากนม

ไอศกรีมแตงไทย ลอดช่องน้ำกะทิ ไอศกรีมดัดแปลงเมนูนี้ใช้กะทิแทนไขมันจากนม แต่ต้องใช้เจลาตินเป็นตัวช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียน และประยุกต์กลิ่นรสมาจากขนมหวานไทย อย่างลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ

ผสมผสานกับเครื่องเคราที่กินกับ ไอศกรีมกะทิ รสหวานมัน ได้รสชาติแปลกใหม่และอร่อยอย่าบอกใครทั้งหอมแตงไทยและน้ำตาลมะพร้าว กับเนื้อลอดช่องกรุบๆ เวลาเคี้ยว ช่วยเพิ่มรสชาติให้ไอศกรีมถ้วยนี้ได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ลูกใหญ่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาปั่นและแช่แข็ง)

เนื้อ แตงไทย สุกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
กะทิ 200 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดแผ่น
แช่น้ำเย็นจนนิ่ม 2 แผ่น
ลอดช่อง ½ ถ้วย
เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน มันเชื่อม
ข้าวโพด ลูกชิด เป็นต้น

วิธีทำ
1. ละลายน้ำตาล กับ กะทิ ให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟพอเดือด ปิดไฟ ใส่เจลาตินลงไปคนให้ละลายเข้ากัน พักให้เย็น
2. ปั่นแตงไทยด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียดนำไปผสมกับข้อ 1 ที่เย็นแล้วเทใส่เครื่องปั่นไอศกรีม พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นปิดเครื่องใส่ลอดช่องลงไป เปิดเครื่องให้ทำงานอีกครั้งจนส่วนผสมแข็งตัว ตักใส่ภาชนะปิดสนิทแช่แข็งไว้ 1 คืน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยหน้าต่างๆ ตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 92.57 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.01 กรัม ไขมัน 7.09 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.73 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับไอศกรีม

อุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บ ไอศกรีม อายุของไอศกรีมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีในการเก็บรักษาว่าเก็บในที่ใด อุณหภูมิเท่าไหร่ซึ่งอันที่จริงแล้วอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการเก็บไอศกรีมคือ -18 ถึง -24 องศาเซลเซียส หากไม่เปิดตู้แช่บ่อย ๆ ไอศกรีมนั้นจะเก็บได้นานประมาณ 6 เดือน แต่ถ้าเก็บในช่องแช่แข็งของตู้เย็นตามบ้าน อุณหภูมิจะขึ้น ๆ ลง ๆ สูงกว่า -18 องศาเซลเซียส เพราะเปิดปิดบ่อยซึ่งจะเก็บไอศกรีมได้ประมาณ 1 สัปดาห์หลังจากนั้นจะเกิดผลึกน้ำแข็งในภาชนะที่เก็บ ทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมเสีย

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรไอศกรีมอร่อย แนะนำ