เมนู แกงกะทิใส่หน่อไม้
เมนูแกงกะทิใส่หน่อไม้ จะเห็นได้ว่ามีส่วนผสมของน้ำพริกแกงเผ็ดอยู่ด้วย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าใครอยากทำเอง เราก็มีสูตรมาฝากค่ะ ซึ่งการทำน้ำพริกแกงเผ็ดนั้น อาจจะมีหลายสูตร ที่นำมาฝากนี้เป็นเพียงตัวอย่างสูตรหนึ่งเท่านั้นนะคะ ว่าแล้วก็มาดูส่วนผสม และวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ดกันเลย
สูตรนี้ใส่เครื่องเทศหลากหลายหน่อยค่ะ มีทั้งพริกแห้ง ลูกผักชี เม็ดพริกไทยขาว รากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม และกะปิ เมนูแกงไทยที่ทำจากน้ำพริกแกงเผ็ดมีมากมาย เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเผ็ดหมู แกงเผ็ดปลาดุก รวมทั้งเมนูผัดเผ็ดต่าง ๆ เช่น ผัดเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดเนื้อ รสชาติอาหารจะมีรสเผ็ดจัดจ้านสมชื่อ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
- ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
- รากผักชี หรือก้านผักชี สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
- ข่า ปั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด สับละเอียด 2 ช้อนชา
- หอมแดง สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
วิธีทำ น้ำพริกแกงเผ็ด
- ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
- ใส่ลูกผักชี และเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์ค่ะ
Tip : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย
ขอบคุณข้อมูล thaifood
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
เมนูเต้าหู้ หน้ากุ้ง เมนูของว่าง เสิร์ฟเป็นออร์เดิร์ฟ อร่อยทานง่าย
น้ำพริกถั่วลิสง เมนูน้ำพริกรสเด็ด อร่อยเด็ด ทำง่าย
เนื้อต้มกะทิ เมนูโบราณ หารับประทานยาก อร่อย รสชาติเค็มมัน
วิธีทำเมนู ผัดพริกถั่วฝักยาว รสเผ็ด หอมกลิ่นพริกเหลือง
โกยซีหมี่ เมนูอาหารจีนหน้าตาคล้ายราดหน้า อร่อย รสกลมกล่อม
แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
คั่วกลิ้งเนื้อ เมนูอาหารใต้รสเด็ด เข้มข้นเผ็ดโดนใจ
วิธีทำ รวมมิตรทะเลผัดสับปะรด รสเปรี้ยวหวาน ครบเครื่องทะเล
แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
